炸萝卜丸子

作者： 资深大大吃货

小时候在江苏，没到过年的时候奶奶都会炸萝卜丸子，小时候就是那个守在锅边，吃刚出锅萝卜丸子的小馋猫。那种味道，至今留在记忆中，现在我也是每到过年就会做一次炸萝卜丸子，回味小时候的味道。

用料

• 水萝卜 2斤
• 面粉 200克
• 鸡蛋 5个
• 盐 适量克
• 胡椒粉 适量克
• 耗油 两勺
• 生姜 少许
• 肉末 100克

炸萝卜丸子的做法步骤

步骤 1

1、叉丝。 水萝卜，之所以选水萝卜是因为比白萝卜水分大，有味，如果实在买不到水萝卜可以用白萝卜代替。

步骤 2

2、萝卜丝杀水 加入一勺食盐，将萝卜丝充分混匀，过20分钟即可，不必倒出多余的水分。

步骤 3

3、拌料 加入面粉、肉末、生姜末、鸡蛋、胡椒粉、食盐、料酒、耗油，少许水充分拌匀。注意此时要控制加水量，因为本身有萝卜水，还有鸡蛋液体等。

步骤 4

4、混匀原料，面糊一定粘稠一些，用汤勺直接可以撑起的程度。

步骤 5

5、炸制 由上锅烧至八成热，改中火，直接用小勺盛到油锅中，不着急翻动，带成型后用筷子动一下，炸制四面金黄即可。

步骤 6

成品

步骤 7

成品

炸萝卜丸子的小贴士

1、水萝卜味道更好。 2、叉丝的时候注意不要让萝卜丝过长。 3、肉末也可以不加，依据个人喜好，加一点肉末后续煮丸子汤好吃点。 4、刚炸出来的丸子最好吃，剩下的可以蒸着吃，或者煮汤放几个，煮火锅刷着吃也好吃。

菜谱创建时间：2020-02-10 12:13:46