海苔肉松面包

作者： 西班牙乐葵

小红模作为乐葵的镇店之宝，重要地位自然不用说。不过大家似乎都只知道它是“戚风神器”，今天就教你们用小红模做一款肉松面包~ 说起肉松面包啊，那可是带着满满的回忆杀呢。记得小葵还只是个小屁孩的时候，那会儿第一次吃到肉松面包觉得简直超！好！吃！每次妈妈带着去西饼房的时候，都会买上一个当做早餐，就这样一吃好多年。所以，肉松面包可以说是童年记忆中最熟悉的味道了。 这次的这款肉松面包稍稍做了些改良，加入了脆脆的海苔，口感层次更丰富，相信家里的大小朋友都会爱上它哦！ 使用模具： 乐葵4寸萨瓦林 2个

用料

• 肉松 70克
• 高筋面粉 200克
• 红糖 20克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 温牛奶 90克
• 鸡蛋 1个
• 沙拉酱 50克
• 色拉油 15克
• 海苔片 4片

海苔肉松面包的做法步骤

步骤 1

1. 将高筋面粉提前筛入料理盆中。 2. 将红糖、盐、酵母，分放在面粉上。 3. 用手将结块的红糖搓散，将盆内食材拌匀。 4. 鸡蛋在小碗中搅散成蛋液，加入温牛奶搅匀（温牛奶可以有助酵母发酵）。 在和面的过程中注意酵母和盐要分开放，防止酵母失活

步骤 2

5. 将牛奶蛋液倒入面粉盆中，用手将盆内食材揉成团。 6. 加入色拉油揉匀。 7. 将面团放在干净的台面上，用摔打拉扯叠按的手法，将面团揉至光滑有延展性，扯出一块后可出现微透亮的薄膜。 8. 将面团揉圆，放入面盆中，盖上保鲜膜或湿毛巾，放在温暖处发酵2-3小时。 检查丝袜质网状结构（薄膜）时，若发现可以看到网状结构，但拉开成薄膜时会断裂，则表明还未揉好；继续揉合后，将面团拉开成薄薄的一层后，就可以清楚地看到柔滑细致的薄膜了

步骤 3

9. 待面团体积增大一倍以上，将面团从盆中取出，放在台面上，用手轻轻按出内部气体，平均分成两只面团。 10. 将其中一块面团擀成长方形。 11. 面团表面抹上一层沙拉酱，四边各留出1公分的空白。 12. 在沙拉酱上铺两张海苔片。 要是不会判断是否发酵完成，可以用手指蘸少许干面粉在面团中心扎一下，中心孔洞出现缓慢回复，即为发酵完成

步骤 4

13. 海苔片上再抹少许沙拉酱。 14. 均匀撒上肉松。 15. 将面片从长边处卷起。 16. 卷到头时，将边缘和两头都捏紧。另一块面团用同样的方法操作。 有没有一种在制作寿司的错觉，这一抹、一卷的操作，根本毫无违和感嘛

步骤 5

17. 将卷了馅料的面团放入模具中，之前的接缝处贴萨瓦林模内柱，并将两头对接捏紧。另一只用同样的方法操作。将模具蒙上保鲜膜或温毛巾，放在温暖处发酵两小时左右，待其体积胀发一倍以上，即为发酵完成。 18. 另取一枚蛋黄（配方以外的份量），与等量的清水混合均匀成蛋液，刷在发酵好的面团表面。 烤箱提前180度预热后，将模具放在烤盘上，放入烤箱，同样温度烤12-15分钟即可。

步骤 6

完成

菜谱创建时间：2020-02-10 11:42:21