（软面）韭菜盒子@地摊版→家庭小试

作者： 幽里幽果

可能因为怀孕就想吃外面卖的韭菜盒子了，搜了好多没有方法，自己研究在家做，😉以前隔几天总会买几个吃，也经常看人家怎么制作，就是和面难到了，忽然想起姥姥炸的懒面泡了，做起来😁😁

用料

• 普通面粉 240克
• 酵母 3克
• 盐 1克
• 食用油 20克
• 温水 180克～200克（根据自己家面粉吸水性）
• 馅:
• 韭菜 200克
• 鸡蛋 3个
• 鸡精 0.5克
• 十三香 0.5克
• 盐 5克
• 油 10克

（软面）韭菜盒子@地摊版→家庭小试的做法步骤

步骤 1

盆中加入，面粉，酵母，食用油，盐（盐就是增加底味不用太多），先拌一下

步骤 2

不用手和太黏，直接慢慢加温水用筷子搅拌成稠面糊，看视频稠度

步骤 3

再来看下

步骤 4

不能太稠后面做饼会发硬，太软了不好成型

步骤 5

直接盖保鲜膜发酵，室温18度大概2小时，根据自家温度稍微调整时间哈

步骤 6

发酵好的样子

步骤 7

一人录太难了😂手沾油，弄成团

步骤 8

在盖保鲜膜醒着，开始弄馅

步骤 9

鸡蛋打散炒蛋花，小火容易炒小粒，鸡蛋里不用放盐

步骤 10

韭菜切小粒，加入10克油拌下，目的是不容易出水

步骤 11

蛋花凉了，开始调馅，放入蛋花，盐5克，十三香0.5克，鸡精0.5克

步骤 12

锅中加适量油，开中火烧，手沾油随意揪一块面，稍微按扁下

步骤 13

放入馅料，包不露馅就行，尽量按薄，越薄越暄软，太厚面就瓷实了

步骤 14

真的破了也没关系，沾油揪一点面补上漏洞

步骤 15

油温六层热就行，就是手放在油上面感觉有一点热，一定不能油太热容易外老里面不熟，下锅转小火

步骤 16

炸金黄就可以了

步骤 17

切开看下，很暄软，凉了都不会硬

步骤 18

好吃，外酥里嫩

步骤 19

连吃了三个，过瘾了😂期待你的美图😋

（软面）韭菜盒子@地摊版→家庭小试的小贴士

1、包的时候稍微有点技术，包几个就有经验了 2、饼一定要最大限度薄点，才暄软，越薄炸出来油也少 3、一定小火炸

菜谱创建时间：2020-02-10 11:23:31