红薯黑芝麻巧克力布朗尼#无糖无麸质#低碳#Nut Dairy Gluten Free

作者： 木木鸟1

这款巧克力布朗尼最主要的成分就是红薯，没有用任何面粉，加入黑芝麻酱和草饲牛吉利丁粉（也是胶原蛋白噢）不仅让布朗尼的营养更为丰富，而且口感也松软而湿润。浓郁的巧克力香味让你完全尝不出这是红薯黑芝麻酱做的，不爱吃红薯，黑芝麻的娃也抢着吃这个巧克力布朗尼噢。

用料

• 红薯（蒸熟） 150克
• 鸡蛋 2个
• 纯黑芝麻酱 80g克
• 椰子油/黄油/橄榄油 30克
• 香草提取物 1茶匙teaspoon
• 吉利丁粉 15克
• 赤藓糖醇 40克
• 甜菊糖粉 0.4克
• 可可粉 25克
• 小苏打粉 2克
• 喜马拉雅粉盐 1克

红薯黑芝麻巧克力布朗尼#无糖无麸质#低碳#Nut Dairy Gluten Free的做法步骤

步骤 1

原料说明 1. 赤藓糖醇Erythritol 和甜菊糖Stevia - 这两个可以说是最好的替代糖的天然甜味剂，在生酮饮食中运用最多。和其他糖醇，例如木糖醇，麦芽糖醇相比，赤藓糖醇的热量最低，几乎为零，不会引起肠胃不适，甜度跟白糖非常接近。甜菊糖是甜叶菊的提取物，甜度是白糖的200倍左右，但甜味不是很纯正，跟白糖的甜味有区别。这两种甜味剂都有清除口腔细菌的功效。两者配合使用一方面减少赤藓糖醇的用量，另一方面可以实现比较纯正的甜味。 2. 草饲牛吉利丁粉Gelatin - 吉利丁粉也是胶原蛋白Collagen。水解胶原蛋白粉是将吉利丁水解得到较短的肽链。吉利丁粉溶于水成胶状，可以做果冻，但水解胶原蛋白粉溶于水则不会成胶状。这里用吉利丁粉可以增加布朗尼粘糯的口感。这款吉利丁粉可以在iherb买到，国内比较多为鱼胶吉利丁粉。 3. 黑芝麻酱也可以用白芝麻酱，或者花生酱以及其他的坚果酱代替。小朋友的学校不可以带含花生和坚果的食物，用芝麻酱可以做到nut free。 4. 香草提取物和盐 - 这两者都可以增加甜的口感，没错，盐在巧克力蛋糕里可以促进甜味。 5. 可可粉 - 想要重巧克力味，可以加量，或者再加一些切碎的黑巧克力。

步骤 2

红薯去皮，切块，蒸熟

步骤 3

用搅拌棒将蒸熟的红薯搅成泥

步骤 4

将鸡蛋，黄油，黑芝麻酱加入红薯泥

步骤 5

用搅拌棒搅匀。很喜欢这种搅拌棒immersion blender，好用不占地方。其实红薯也不用单独搅成红薯泥，可以和其他原料一起搅。

步骤 6

用一个小碗秤出所有干料。

步骤 7

将混合好的干料加到湿料里

步骤 8

用硅胶刮铲混合均匀成比较黏的面团

步骤 9

用冰淇淋勺挖球放到小方硅胶模具中。这种模具很好用，也不需要事先抹油，就能很容易脱模。

步骤 10

用硅胶勺将球形面团压扁。

步骤 11

烤箱预热至140度（带风扇），烤30分钟。每家的烤箱脾气都不一样，再加上模具大小也可能不一样，所以这个温度和时间仅供参考。我不喜欢用高温，烤东西经常都用140度。是否烤好了，最简单的还是用牙签扎一下，拿出来基本不粘东西，就OK了

步骤 12

营养信息

步骤 13

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红薯黑芝麻巧克力布朗尼#无糖无麸质#低碳#Nut Dairy Gluten Free的小贴士

这款巧克力布朗尼的制作非常简单，湿料混匀，干料混匀，再合起来混匀，就可以了。红薯的湿度可能不同，如果最后的面团感觉太干，可以少量加点水，如果太湿，可以少量加一点杏仁粉或椰子粉。可可粉和代糖的量也可按口味来调节。如果没有吉利丁粉或香草提取物，问题不大，口感稍有差别。

菜谱创建时间：2020-02-10 09:32:27