用辣椒面做的家庭自制万能辣椒油-简易版！贼香

作者： 是甜的咩

因为加了盐和白糖，这个辣椒油是有一点咸甜口的。仅仅是就着馒头吃就超级好吃，吃面米线拌饭加一勺，太香啦！ 快来一起学吧～

用料

• 辣椒面 8-10勺（根据个人口味添加。）
• 孜然粉 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 花椒面 1勺
• 十三香 1勺
• 盐 半勺
• 白糖 半勺
• 油 辣椒的1-2倍，根据自己喜好调整
• 桂皮 1块
• 陈皮 1片
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 花椒 1调羹
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 5瓣
• 香菜杆 3根，叶子不要
• 洋葱 1/3个
• 白芝麻（熟） 适量
• 耗油 2勺
• 生抽 1勺

用辣椒面做的家庭自制万能辣椒油-简易版！贼香的做法步骤

步骤 1

选一个耐油耐高温的容器，加入辣椒面，盐，白糖，花椒面，胡椒粉，孜然粉，十三香，芝麻，蒜末拌匀。 加入一小勺熟油拌匀到稍稍湿润的状态。 没有的或不喜欢的材料可以不放。

步骤 2

葱切段，姜蒜切片，洋葱切条，香菜杆切段。（都不用切太小否则不好捞出）

步骤 3

起锅热油，油大概是辣椒面的1-2倍，自己喜欢辣椒油多就多加一些油，喜欢干的就少加点油。

步骤 4

加入葱姜蒜，洋葱，香菜杆。 炒出香气，至干枯焦黄捞出弃掉。

步骤 5

加入八角，花椒，桂皮，香叶，陈皮，至香料颜色变深捞出弃掉。 没有或者不喜欢的香料可以不加。

步骤 6

等到油热至冒烟，关火。用无水的炒勺把油浇到辣椒面里，每浇一勺再用小勺把辣椒搅匀。 这一步一定要注意安全！

步骤 7

加入2勺耗油，1勺生抽拌匀。 等辣椒油变凉转移到无水容器里保存。

用辣椒面做的家庭自制万能辣椒油-简易版！贼香的小贴士

觉得麻烦的，可以忽略用油炸葱姜香料那一步。直接把油热到180～200℃左右，油冒烟后关火，小心倒入搅拌好的调料粉中即可。这样也非常好吃！

菜谱创建时间：2020-02-09 20:04:51