滇味香辣牛肉

作者： 吃饭香啊香

特别爱吃各种牛肉，尤其裹满芝麻的，就会觉得凭空变香了很多。 见到谁做好吃了，就会揣摩该怎么做好吃。 也是朋友圈看到有朋友发了接近的菜谱，不过完全跟做之后发现并不合自己胃口，于是改良又做了一次，完美！ 适合我，口感是干爽香辣的，不是黏糊的。

用料

• 牛肉后腿 500克
• 单山蘸水 30克
• 八角 3个
• 麻椒 一把
• 香叶 五六片
• 姜 一大块
• 独头蒜 3个
• 耗油 两勺
• 生抽 5勺
• 原汁红糖 20克
• 五香粉 1勺
• 孜然粉 1勺
• 干辣椒 6个

滇味香辣牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，尽量大小均匀 用两勺生抽，三勺食用油，一勺孜然粉，一勺五香粉，两勺料酒，抓匀 腌制至少10分钟 能腌20分钟更好

步骤 2

辣椒剪短，草果拍开，八角和麻椒加入，用一勺高度白酒拌一下，加入切好的蒜片姜丝(实际量是图上的三倍)

步骤 3

锅里多油，冒气泡倒入腌好的牛肉，快速翻炒两分钟，五成熟了，放一边

步骤 4

油锅加热下配料，炒香后，倒入刚刚炒到五成熟的牛肉。 翻炒两分钟后， 加入红糖和单山蘸水， 炒匀 两分钟后加入芝麻(白芝麻好看，黑芝麻不好看)

步骤 5

完全炒匀，就可以出锅了。 并不需要额外加盐，因为好耶、生抽、单山蘸水都有盐哦

步骤 6

看嘛，加黑芝麻的就是这样，感觉有点脏，这个图片的做法在腌制时还加了玉米淀粉，可惜觉得口感不好吃，而且黏糊糊的，不清爽，所以改良后就不加了。肉的口感依然很嫩。

步骤 7

来，张嘴。

滇味香辣牛肉的小贴士

1.这道菜不需要额外加盐，因为耗油、生抽和单山蘸水都有盐，再加就咸了。 2.我喜欢里边蒜，炒完很好吃，所以可以多加一些。 3.肉片尽量大小均等，稍微大一点，至少有四五厘米长，三厘米左右宽，不然找不到吃。

菜谱创建时间：2020-02-09 18:51:47