菜茶-又名擂茶（海丰小吃）

作者： 月与生

我是潮汕媳妇，我爱人的老家--海丰，有各种各样的小吃，对我这种吃货来就是一种福音😁，像小米、 芝麻茶、菜果、菜茶...等。这次分享的是每年过年的时候家家户户都做的菜茶，都为了新年开丁好意头的风俗特意做，家婆也是每年不落下的做，吃上瘾的我今年也跟家婆学做起来.呵呵😊

用料

• 鱿鱼 1只
• 腊肠 1条
• 瘦肉 250克
• 小干虾 250克
• 干香菇 8朵
• 炒米（外购） 100克
• 粉丝 1把
• 荷兰豆 100克/小把
• 芹菜 100克/小把
• 蒜苗 100克/小把
• 菠菜 250克/大把
• 包心白菜 半个
• 高汤材料：
• 大骨 3块
• 鸡脚 1个
• 猪皮 50克
• 猪油 1小碗
• 胡椒粉（可有可无） 5克
• 盐 10克

菜茶-又名擂茶（海丰小吃）的做法步骤

步骤 1

1.泡发干香菇. 2.将大骨、鸡脚、猪皮放入锅里焯水后备用，锅里放一锅水烧开，将焯好水的大骨、鸡脚、猪皮放入锅里一直煮，这就是需要准备的高汤，水量可以根据煮两个小时，后还剩半锅的样子。

步骤 2

1.在煲汤的时间段可以做其它，分别将鱿鱼，腊肠，瘦肉、泡好的香菇等，切丁。 2.锅里放猪油，分别将鱿鱼，腊肠，瘦肉、香菇，小干虾炒熟好后分类放好。如上图 注：每炒一种放一点盐，自己平时炒菜的量就可以了。

步骤 3

各类蔬菜切节被备炒.

步骤 4

锅里放油，分别将各类蔬菜炒熟后，放入大盘一层层叠好（方便后续办拌）。 注：每炒一种放一点盐，和上步一样。

步骤 5

粉丝用开水烫熟放入大盘，将所以大盘的所以菜拌好.

步骤 6

这是拌好的成品😎

步骤 7

等待高汤煮浓浓的样子后就可以开动了。

步骤 8

开动😛：拿一个碗，根据自己喜欢的配比将各类蔬菜和肉类装入碗中，交浇上，浓浓的高汤。哇哦😭

步骤 9

撒上炒米，喜欢吃胡椒的也可以放一点。

步骤 10

一碗菜茶就这样练成了🤔🤔🤔

菜谱创建时间：2020-02-09 15:53:08