简版清汤佛跳墙

作者： 薇薇jerry

在酒家吃了一盅简版佛跳墙后就深深迷上了。大概是广州人从小喜欢清淡吧，个人不太喜欢浓汁的佛跳墙，清汤的感觉更适合。

用料

• 香菇 4-6朵
• 羊肚菌 4-6朵
• 鲍鱼（泡发） 3-6只
• 海参（泡发） 1条
• 鱼胶 3条
• 鸡肉，瘦肉 适量
• 姜片
• 火腿片 3-4薄片
• 干贝 3粒

简版清汤佛跳墙的做法步骤

步骤 1

提前发泡好海参，鱼胶，鲍鱼，香菇，羊肚菌等。我这是3个人的分量，用料不用太多，否则好腻

步骤 2

放进大炖盅，放5碗水。我用高压锅慢火炖40分钟。用普通炖锅大约至少2小时。

步骤 3

熄火后等高压锅自然冷却。开锅就有汤喝咯。注意一定自然冷却，否则危险是肯定的，炖盅里的汤在极速冷却时会往外喷的。 因为自己吃，就把鲍鱼开边了，这样鲍鱼心会软些

简版清汤佛跳墙的小贴士

配料不用太多，基本上每份就是1的数量，5人就是每样都5个（如5朵香菇，5块肉，5个鲍鱼……）配5_7碗水。水太少的话，汤味太浓不好喝。

菜谱创建时间：2020-02-09 13:47:08