【葱香少油千层饼】层层开酥松脆早餐

作者： 辣椒仔苏菲

葱油是我们全家都很爱的味道，葱油拌面、葱油桃酥、葱油饼、香葱饼干，都是常做的小吃。 基本我家的小吃是从来不买超市现成的制品的，自己做简单快手又健康没有添加剂，何乐不为（＾ω＾） 配方可以做4人份大号千层饼两个（我觉得吃半个就很饱了\(//∇//)\） 学会做这个也可以试试【桃园眷村台式烧饼】：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104043151/?group=share_title_a 以及小朋友都会做的【葱油桃酥】：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104042841/?group=share_title_a

用料

• 面粉 250克
• 温水 170克
• 植物油（油酥） 30克
• 面粉（油酥） 30克
• 盐（油酥） 5克
• 小葱 50克

【葱香少油千层饼】层层开酥松脆早餐的做法步骤

步骤 1

250克面粉称好。

步骤 2

慢慢倒入170克温水，温水以手触摸感觉微温不烫为好，温水做面饼不会太硬。用筷子搅散。

步骤 3

搅成如图片里的面团。这个面团的含水量非常高，也就是很粘手，但水分含量高的面团软，口感好吃！

步骤 4

防止粘手有个最简单的方法，就是用手沾凉水去揉一下面团，手干了再沾凉水，再去揉，这和做欧包是一个道理。注意，这个面团不用拼命揉，稍微整形成团即可，放置30分钟让面团里的水分充分水解到面粉里去。

步骤 5

做油酥。将植物油（橄榄油、玉米油、葵花籽油都行）和面粉搅匀。

步骤 6

放炉子上小火炒到冒泡泡就行。我用小烧锅煮的，你也可以用平底不粘锅炒一下，和我之前做台式烧饼的菜谱原理一样。

步骤 7

放入盐搅匀晾凉待用。

步骤 8

拿50克左右的小葱。没错，大澳洲的小葱都大得跟大葱似的......(￣∇￣)我自己买了种子种了小葱，放大太阳晒，还没长长就吹成了干草╮(￣▽￣"")╭言归正传

步骤 9

洗干净切碎，切细一点口感好。

步骤 10

在砧板上撒一大勺面粉。因为面团很湿，要撒够面粉防粘哈。

步骤 11

老样子，手冲一下凉水，用湿的手把盆里的面团刮下来，也可以用硬的刮板。

步骤 12

面团上下两面都撒面粉，擀面杖轻轻擀开成长方形。

步骤 13

把油酥倒上去抹开。

步骤 14

撒上葱花。

步骤 15

从上往下卷起成长条。再对半切开。

步骤 16

切口朝上，慢慢卷起来。

步骤 17

表面撒点面粉，擀面杖擀擀薄。已经可以看到一层层酥脆的样子啦！（＾ω＾）

步骤 18

平底锅放少许油，热油后放入面饼，每面中小火煎3分钟，直到两面金黄。注意不需要很多油的哦，面饼里已经有油酥了，我们用烘的方式代替煎的方式更健康(o^^o)

步骤 19

煎好后用两个锅铲，对着中心推几下，层次就出来了。

步骤 20

喷喷香！

步骤 21

可以手撕着吃呀，也可以粘点李锦记蒜蓉辣椒酱，这个随意，只是我们家喜欢这样吃。

步骤 22

另一个千层饼大一些，被我趴拉成这样了\(//∇//)\

步骤 23

油酥又脆，好吃好吃！

菜谱创建时间：2020-02-08 18:39:34