干烧大公鸡

作者： 白墙灰瓦雨如烟

这道菜一定要用散养大公鸡🐓做出来才香。

用料

• 大公鸡 半只
• 葱姜蒜 五段，五片，五瓣
• 花椒，大料，香叶，桂皮 15粒，2粒，2片，1块
• 干辣椒 5个
• 啤酒 500克
• 老抽，生抽，料酒，蚝油 各1勺
• 盐 4克
• 冰糖 25克

干烧大公鸡的做法步骤

步骤 1

大公鸡凉水入锅，焯水，撇去浮沫，捞出后再用温水冲洗干净，控干水备用。

步骤 2

铁锅中烧油，加入冰糖，炒化炒出糖色，倒入公鸡进行煸炒，保持中🔥，待大公鸡炒成金黄色，加入料酒去腥，继续翻炒片刻。

步骤 3

加入准备好的葱姜蒜和干辣椒。

步骤 4

加入准备好的花椒大料桂皮和香叶。

步骤 5

继续煸炒，炒至配料出香味。

步骤 6

在锅中加入老抽，生抽，蚝油，继续翻炒。

步骤 7

炒至鸡肉出油，红亮。

步骤 8

加入一瓶啤酒和少许的水，没过鸡块，大火烧开后转🀄️小火，盖锅焖煮1个小时左右。

步骤 9

中途翻动，放入盐。继续焖煮，直至🐔肉软烂。收汁，装盘，享用。粘软的鸡皮包裹酥烂的鸡肉，混合着浓浓酱香，在东北寒冷的冬天，咬上一口，就是儿时家的味道，年的味道。

菜谱创建时间：2020-02-08 17:19:37