超详细的素酥肉（杏鲍菇版）味道不输真肉哦

作者： 扭头的向日葵精

从小到大都特别喜欢吃小酥肉,五花、里脊吃个够。无意间看到素食荤做,就想试试手。 杏鲍菇经常替代🥩用于素宴,以前一直get不到它的味道,油炸后真的特别赞!外壳脆脆的，里面软嫩,相比肉还不容易腻 PS:这个山方子是炸酥肉的改良版，不喜欢杏鲍菇的可以用金针菇替代

用料

• 杏鲍菇 500克
• 红薯淀粉 150克
• 鸡蛋 3个
• 植物油 适量
• 盐 1勺
• 蚝油 1勺（可不放）
• 花椒面 0.5勺（可不放）

超详细的素酥肉（杏鲍菇版）味道不输真肉哦的做法步骤

步骤 1

准备好食材，将杏鲍菇洗干净

步骤 2

去缇，将杏鲍菇切成小手指粗细的长条。将切好的杏鲍菇放盆里，撒盐腌15分钟后，用清水冲洗2-3遍。拧干水分(这步是为了控控菇里水)

步骤 3

在菇里加花椒面、蚝油搅拌均匀腌制5分钟

步骤 4

淀粉里打入鸡蛋,疯狂搅拌后,静置5分钟基本就无颗粒了。面糊以用筷子可以顺利滴下，但纹路不会马上消散为好(这一步可以在腌制杏鲍菇的同时进行)

步骤 5

将腌制好的菇倒入面糊里,搅拌均匀,力求每块菇都用得到面糊的沐浴

步骤 6

油烧至7成热（插入筷子起密集气泡的程度）一根根的下杏鲍菇，大概成型后用干净筷子扒拉。500g可以分成3次炸

步骤 7

炸至金黄后控油捞出。单吃或者配上椒盐都是绝美的滋味!!!

超详细的素酥肉（杏鲍菇版）味道不输真肉哦的小贴士

1⃣️ 只加鸡蛋不放水!这样更容易上浆,外壳会特别酥脆 2⃣️ 淀粉推荐用红薯淀粉,更适合油炸 3⃣️ 菇类相对不易熟,所以要多炸一会儿 4⃣️ 勺子就是普通吃饭的勺🥄 PS:真真真的特别好吃!第二锅还没炸好,第一锅就被消灭干净了。并喜获老妈的极力赞扬

菜谱创建时间：2020-02-07 20:04:04