胆水点豆花，豆腐(生黄豆粉)

作者： 那年七月有奇迹

用料

• 黄豆粉 200克
• 水 2300克(4斤半左右)
• 精致胆巴 4克(50克水)

胆水点豆花，豆腐(生黄豆粉)的做法步骤

步骤 1

取一部分水，把黄豆粉泡好，搅拌均匀，静止2小时

步骤 2

剩下的水烧开，到泡好的黄豆糊，一边倒，一边搅拌，防止糊锅

步骤 3

煮开后，再小火煮10分钟左右，注意不要溢出来

步骤 4

煮好后，过滤

步骤 5

就这个胆巴，淘宝有，加水把它给融化了，就点豆花

步骤 6

再重新把豆浆煮沸，关火，点卤，搅拌，盖锅盖，等15到20分钟，成这样的状态就是好了，可以把水过滤出来吃豆花，想压豆腐就压吧

步骤 7

成品豆腐，应该有600到700克左右的豆腐，我压了一夜

胆水点豆花，豆腐(生黄豆粉)的小贴士

精制胆巴：无需化水，使用的时候取出，遇水溶解（保存一定要密封保存） 配比：1斤黄豆，12斤水，10克精制胆巴（精制胆巴需要加水稀释溶解，比例10比1） 注意：一般城市小厨房，电磁炉大小的锅最多用350克左右的黄豆粉就够了 视频用的是350克黄豆粉,8斤水，7克精制胆巴（送小勺子半勺多点即可）

菜谱创建时间：2020-02-07 19:49:56