宁夏麻辣羊肝酱

作者： 那年七月有奇迹

在外地上学，特想这口！好多人，只知道素凉皮，不知还有荤凉皮

用料

• 羊肝 克
• 料酒 勺
• 盐 克
• 大葱 一根
• 蒜 少许
• 干红辣椒 少许
• 粗辣椒片 少许
• 细辣酱面 少许
• 姜 少许片
• 植物油 等羊肝出锅后可以把羊肝浸在油里的量克
• 白芝麻 一把
• 酱油 什么酱油都可以
• 醋 一丢丢
• 糖 一丢丢
• 香叶 2片

宁夏麻辣羊肝酱的做法步骤

步骤 1

之前没有吃过的，少做点！先试一试！把羊肝洗干净，用水煮一下，等没有血水，捞出，冲洗干净，切成小指头大小！

步骤 2

等油热了以后，把蒜，葱，姜，干辣椒放入锅里。注意，不要把葱切小段，一切二或者三，等会要挑出来！煸炒出香味。 然后放入羊肝丁，炒到羊肝变小，在这个过程中根据口味，加入盐，酱油，盐可以比平时炒菜多放点，易于保存！ 醋，糖少许，提鲜！全程小火！

步骤 3

注意最后放辣椒面，要不容易焦！ 这个时候，把辣椒面，辣椒片，放进去，一定要小火，炒到闻到辣椒香，关火，把之前的姜，蒜，葱，能挑出来的挑出来！开小火，撒一大把芝麻！翻炒！

步骤 4

等放凉了再装到容器里，油一定要在羊肝上面，这样不容易坏！可以拌面，拌米饭，夹馒头，推荐拌凉皮，记得拌凉皮一定要放香菜和盐水韭菜，凉粉～

宁夏麻辣羊肝酱的小贴士

1 植物油，不能用荤油，这个可以冷吃 2 油一定要比炒羊肝的油多，这样更香，易于保存！ 3 不要放花椒，容易影响味道，这样就吃不出羊肝的香味了！ 4 炒的时间越长，羊肝可以保存更长时间，盐也是，不吃的，要放到冰箱保存！冬天不要紧，最好2个月吃完 5 一定要放凉了装瓶，不然容易坏，瓶要无水！ 6 全程小火，火大就把调料炒焦了，苦 7 盐水韭菜，就是把韭菜切小，像吃饺子馅，大小，放些盐，再放凉白开，腌制一会就好😊

菜谱创建时间：2018-09-17 22:16:46