三杯鸡

作者： 悠悠CherryLove

用料

• 去皮鸡腿 6只
• 麻油 70ml
• 米酒 70ml
• 生抽 70ml
• 红糖(or dark brown sugar) 约40g
• 老抽 几滴，上色用
• 葱丝,姜丝 少量
• 九层塔叶 一把

三杯鸡的做法步骤

步骤 1

处理鸡腿，剁小块，姜块沸水煮开转小火，把鸡腿飞水后直接放进冰水中；

步骤 2

沙锅热起，放麻油，下姜丝，入鸡腿，下米酒，生抽，点滴老抽拌匀，加盖焖煮20分钟;

步骤 3

开盖，大火收汁，撒下九层塔叶子和葱丝，装盘上桌。

步骤 4

今天的三杯鸡，我还加了土豆，很不错很不错，经吃啊，不然几筷子就没有了

三杯鸡的小贴士

1。 一定要鸡腿肉，鸡胸肉经不起这么长时间的煮会变得很柴； 2。 鸡腿肉去皮会少很多油，更健康； 3。 鸡肉飞水后直接入冰水，肉质更紧实却不实嫩嫩的口感； 4。 全程不用加水或者任何高汤，三杯汁很够用了，也不用加盐。 5。 九层塔最后放，会很香，放得太早失去它的flavor了。 6。 放红糖会帮助鸡肉上色，一举两得。

菜谱创建时间：2012-05-13 13:52:32