自制披萨饼底

作者： 爱吃嘴一张

自从尝试了自制披萨后，一发不可收拾，这个饼底他们都爱吃，甚至直接当烤馕吃，所以记录下，可以常做。

用料

• 高粉 290克
• 低粉 130克
• 温水 210克左右
• 黄油室温软化 30克左右
• 细砂糖 25克
• 盐 4克
• 酵母 2量勺≈2g

自制披萨饼底的做法步骤

步骤 1

所有材料进桶，揉面2个自定义30分钟左右，期间检查干湿程度调节。

步骤 2

揉完的面团放入盆，盖上保鲜膜进入冰箱冷藏室。睡前做完以上2步，就不管它了。

步骤 3

第二天取出面团，排气，分成3-4个，桌面上醒一会儿。 8寸的盘，分3个，中等薄厚。分4个就是薄脆口感。 如果当烤馕直接吃，还是分3份合适。

步骤 4

取一个小面团揉圆并擀成盘大小，（不沾盘涂不涂油区别不大，披萨店里盘底涂油后再放饼），放入面饼再稍整型铺满，叉子扎好气孔。

步骤 5

这一步有三种情况： ①直接吃披萨：那就扎好气孔的饼底直接刷上披萨酱，撒上芝士和各种肉肉蔬菜，再盖上一层芝士。上下火200℃，15分钟。 ②直接吃烤馕：扎好气孔的饼底放在正在预热的烤箱旁继续发酵，上下火190℃。15-20分钟，烤到上色变脆自己喜欢的程度。 ③仅做饼底储藏起来：190℃，5分钟左右，不用上色，表面变硬定型了就行。

步骤 6

下次再用的饼底晾凉后放保鲜袋中入冷冻室保存。 ①下次吃披萨：取出后直接撒料烤10分钟就可以开吃。 ②下次吃烤馕：直接烤饼底到上色变脆后开吃。

自制披萨饼底的小贴士

平时要带娃时间比较零碎，所以都提前一晚揉好面放冰箱冷藏，第二天再抽空做。分两步走比较好掌握。

菜谱创建时间：2020-02-07 15:04:51