大米面皮

作者： GT麻麻

用料

• 大米 普通碗的三分之二
• 油 些许
• 香叶 两片
• 八角 一颗
• 花椒 30粒左右
• 肉蔻 1个
• 桂皮 1块
• 黄瓜 2根
• 麻汁 3勺
• 小麦淀粉 3勺
• 蒜 6瓣
• 辣椒油 2勺

大米面皮的做法步骤

步骤 1

大米浸泡八小时以上，用破壁机打成大米浆，米和水的比例是1：1

步骤 2

加入小麦淀粉备用

步骤 3

把调料放到锅中加一碗半水，（图片没有桂皮，但是我放上了）大火煮开转小火煮20分钟。

步骤 4

麻汁加凉白开搅拌均匀

步骤 5

蒜瓣切成蒜末，加入两勺温水，制作成蒜水。

步骤 6

麻汁里面加入一勺辣椒油，三勺蒜水，四勺卤料汁，大半勺耗油，一勺味极鲜，适量的盐，料汁调好。

步骤 7

盘子底部刷油，米浆和小麦淀粉充分混合倒入盘中（液体不要过多，看不到盘底即可）大火烧开水放入盘子，转小火。

步骤 8

盖上锅盖，大约隔水蒸两三分钟，底面起泡就说明熟了。

步骤 9

带着隔热手套拿出后放入凉水中（不要被烫伤啊）

步骤 10

放在凉水的时长要久一些不然不好揭，这是做好的米皮～晶莹剔透～

步骤 11

容器底部放上黄瓜丝，把米皮切成条～

步骤 12

三张米皮能做一盘～浇上料汁～拌一下～开动😋

大米面皮的小贴士

做米皮的容器底部一定要刷油

菜谱创建时间：2020-02-06 21:12:22