家常鳝鱼

作者： 成成妈2120

之前一直烧不好鳝鱼，最近终于有所进步了😌😌😌

用料

• 鳝鱼 1斤
• 仔姜 150g
• 蒜 150g
• 美人椒 5根
• 二荆条 5根
• 蒜苔 1把
• 青花椒 25g
• 豆瓣酱 2勺
• 干红辣椒 5个
• 泡野山椒 5个
• 生抽 3勺
• 小葱 3根
• 料酒 2勺
• 盐 10克
• 白糖 少许
• 菜籽油 两大勺

家常鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼把血水洗干净后切段，加料酒和盐腌制，然后开始准备其他的配料。

步骤 2

仔姜、大蒜和葱切好备用

步骤 3

美人椒、二荆条、蒜苔切段备用

步骤 4

忙着炒菜就没有拍照了。将菜籽油烧热，加入蒜、仔姜、青花椒、干红辣椒、豆瓣酱和少许老抽爆香。

步骤 5

加入二荆条、美人椒、泡野山椒和蒜苔翻炒，然后加入少量清水煮开。水不用太多，量根据鳝鱼的多少调整。

步骤 6

将腌制的鳝鱼冲洗一下后倒入锅中翻炒，变色后加盐、生抽、少许白糖调味，最后加入葱段后就可出锅。✌️

家常鳝鱼的小贴士

鳝鱼炒的时间不能太长，问过厨师，也不用先过油，就最后放入炒熟入味即可。

菜谱创建时间：2020-02-06 21:07:05