凯伍德厨师机食谱-酒酿水晶汤圆

作者： Kenwood凯伍德

酒酿水晶汤圆（巧克力/紫薯/红薯口味） 目前的防控形势依然十分严峻，在钟南山院士没有说动的情况下，千万不要着急出门，还要注意保持均衡的营养和适当的锻炼哦！ 从过年就开始在家按兵不动小伙伴们，是不是已经无聊的发霉了呢？ 恰逢元宵佳节，不如亲自动手为家人做上一碗香甜软糯的酒酿水晶汤圆吧！ 难度系数：☆☆☆☆ 使用产品 凯伍德KVL6100厨师机 制作时间 该食谱需要用时2小时

用料

• 木薯粉 300g（100粒）
• 沸水 230ml
• 干桂花（或糖桂花） 适量
• #巧克力馅（适量）
• 麦丽素 适量
• #紫薯馅（20粒）
• 去皮紫薯 150g
• 炼乳 15g
• #红薯馅（20粒）
• 去皮红薯 160g
• #工具
• 硅胶刮刀 1个
• 叉子 1个

凯伍德厨师机食谱-酒酿水晶汤圆的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材；

步骤 2

制作汤圆皮：厨师机安装搓粉桨，将木薯粉放入搅拌桶；

步骤 3

在木薯粉中倒入沸水，必须是刚烧开的水；

步骤 4

速度min将木薯粉和沸水初步搅拌，直到几乎没有干粉；

步骤 5

提速到速度1，搅拌到粉团完全抱团；

步骤 6

搅拌好的面团没有干粉，取出面团盖保鲜膜静置20分钟待用；

步骤 7

制作汤圆馅：紫薯和红薯去皮切块，盖保鲜膜上锅蒸约40分钟，直到筷子轻松插入；

步骤 8

分别用叉子将红薯和紫薯压成泥，紫薯泥中加入炼乳拌匀，红薯因为自身够甜而且出水多，就无须加糖类调味；

步骤 9

做好的两种口味馅料借助硅胶刮刀规整成团；

步骤 10

两种薯类分别搓成8g左右大小的圆馅，巧克力口味的馅可以直接使用麦丽素巧克力，红薯馅如果含水量高，可以搓圆后放入冰箱冷冻至硬，这样方便包；

步骤 11

将静置好的面团取出，在案板上揉光滑，搓长条，分别切成5g左右大小的剂子；

步骤 12

整形：取一个剂子用掌根拍扁，包入一颗巧克力馅，利用虎口将皮往上推，将巧克力馅包起，直到完全包住，搓圆；

步骤 13

使用同样方法将紫薯馅汤圆包好；

步骤 14

使用同样方法将红薯馅汤圆包好；

步骤 15

将所有口味的汤圆都包好；

步骤 16

煮汤圆：适量水（分量外）煮开，下入各种口味的汤圆，煮开到浮起，加适量冷水（分量外）再次煮开，重复倒水2-3次，放入酒酿，煮至半透明且浮起的状态；

步骤 17

盛碗，撒上干桂花；

步骤 18

咬开满是浓郁的奶香紫薯哦；

步骤 19

巧克力由于是用麦丽素，自带馅中馅棒棒哒。

凯伍德厨师机食谱-酒酿水晶汤圆的小贴士

1.汤圆大小可以根据喜好自定，皮越薄，汤圆越透明，且木薯粉的皮口感偏韧，薄皮较厚皮口感好； 2.汤圆皮的面团揉完后需静置片刻才不粘手； 3.馅可替换成黑芝麻馅、豆沙馅等多种口味。

菜谱创建时间：2020-02-06 20:14:29