自制猪肠粉（肠粉）+2款自调酱汁做法

作者： 夏天-127

疫情未退，在家闷了半个月。每天在家就是苦练厨艺，鸡蛋炒鸡蛋吃到嘴淡出鸟，甚是想念各种地沟油烧烤外卖，啊，天啊，快放我出去！！！ 下午睡着睡着突然超想吃猪肠粉，可是现在没人卖啊没人卖啊！！！眼泪汪汪，找出快要放到发霉的粘米粉木薯淀粉啥的，想着随便对付一下，谁知道蒸出来q弹香软，不错不错，赶紧记下。 统一回答下问的比较多的问题，再问这种问题，我不再回答了 1.没有这个粉那个粉怎么办，有两个办法：1买2不要做 2.什么是粘米粉澄粉……评论里已经有很多热心厨友回答了，要不你学会看，要不你学习下百度，要不你也可以不要做。 我一直重复回答这两个问题，真的(//∇//)

用料

• 粘米粉 110克
• 土豆淀粉 20克
• 油 3克
• 水 350克
• 木薯淀粉 25克
• 盐 1克
• 请一定认真看小贴士！！！！！！！！！！！！！！！！！！

自制猪肠粉（肠粉）+2款自调酱汁做法的做法步骤

步骤 1

粉和水油盐直接搅拌均匀。土豆淀粉可用玉米淀粉代替。木薯粉可用澄粉代替。因为家里刚好只有那两种粉，就随意了。 粉会沉底，所以要时不时搅拌均匀

步骤 2

大锅烧开水。蒸粉的碟放在锅里架子上，刷油，蒸热盘。倒入适量粉浆，然后摇到它均匀地铺在碟面上，搞多几次就知道放多少粉浆量合适。盖上盖，蒸到粉鼓起大泡泡就可以出锅了。

步骤 3

用刮板辅助，卷起来。

步骤 4

我准备明天切一碌碌，蒸热，淋上混酱和白芝麻，哈哈，美味

步骤 5

分享两个酱汁 豉香肉酱汁：蒜头切碎，热锅放油放蒜头爆香。加入切碎的豆豉和肉碎炒一下，加入适量温水，按自己能接受的咸淡再加入生抽蚝油，最后加入少许生粉水勾芡

步骤 6

潮汕肠粉口味酱汁： 菜脯粒，蒜头粒，虾米（提前泡软），腊肠。 我材料不够，就只用了萝卜干和蒜头就已经很好吃了 做法同豉香肉酱汁，只是材料不同

步骤 7

加肉菜的

步骤 8

加肉蛋的 用刮板辅助刮起来

自制猪肠粉（肠粉）+2款自调酱汁做法的小贴士

2.切记锅平盘平 3.也可倒入粉浆后，加入鸡蛋或者肉沫之类的，等会儿蒸好就是广式肠粉啦 3.肠粉酱汁 4.除了粘米粉不可代替，其他粉你可以找其他粉代替。但是，重点来了：口感肯定是有差别，自己斟酌哈。烹饪就是这样，其实什么都可以代替，就是你代替了就要做好失败或者做不出别人那样子的准备

菜谱创建时间：2020-02-06 19:55:32