两招教你做出酥脆千层葱油饼

作者： 温润小厨房

疫情假期，在家不知道吃什么好。 忽然馋葱油饼了，那就做起来叭！ 好吃的葱油饼，有两个特点：酥脆&千层 ✨✨✨酥脆秘诀✨✨✨ 油酥＋烫面的制作是关键 ✨✨✨千层秘诀✨✨✨ 面饼成型时卷的多少决定千层效果

用料

• 面粉 250克＋40g
• 开水 约140g克
• 花生油(猪油更香) 75克
• 盐，五香粉，芝麻盐 30克
• 葱，芝麻 适量

两招教你做出酥脆千层葱油饼的做法步骤

步骤 1

配料一览，黑芝麻忘记摆上了

步骤 2

①制作油酥，放凉备用 -锅热倒油，油加热至冒白烟 -热油倒入混合好的面粉40g＋盐＋五香粉＋芝麻盐里，边倒边搅拌。 盐多些，其他适量。 芝麻盐没有可以不放。

步骤 3

-100度开水140g，逐渐倒入250g面粉中 -用筷子不断搅拌成絮状。 切记不要用手！！！

步骤 4

-待面团温度适手，将面团揉至成型 -盖上保鲜膜，醒面30分钟 -醒好后揉搓成型，不沾手，面团要软才好 -将面团一分为二，擀压成薄饼

步骤 5

-均匀涂抹油酥，并额外加一些油抹匀，撒葱花 (多放油可增加酥脆感)

步骤 6

-将薄饼由一头向另一头卷成长条状 -将长条两端向中间卷起 -将两个卷上下叠起 -按扁，擀匀，调整至适当大小

步骤 7

-擀好的面饼撒上芝麻 -电饼铛加热后倒油抹匀，油均匀铺在锅面 -放入面饼，煎至两面金黄即可

步骤 8

酥脆出锅

步骤 9

切块摆盘，酥的掉渣

菜谱创建时间：2020-02-06 16:59:43