自制手抓饼胚

作者： 笑寒梅

疫情期间，有了空闲可以好好做面食，醒面时间不用着急，喂饱家里的一大一小，增强抵抗力！

用料

• 食材：面粉2碗
• 热水：半小碗
• 凉水：半小碗
• 色拉油：不定量
• 黄油：一小块（10克左右）
• 鸡蛋：一只
• 精盐：一小勺
• 其他：五香粉、孜然粉、辣椒粉、香肠、蒜蓉辣酱、生菜

自制手抓饼胚的做法步骤

步骤 1

家里用的调料。

步骤 2

碗里加入五香粉，面粉，黄油热锅融化，倒入碗里搅拌均匀，怕黄油太多油腻，我又加入了一些热的色拉油，做成油酥。

步骤 3

面粉中放入一小勺精盐，用热水将面粉搅拌一半成絮状，再用凉水搅拌另一半，加少许色拉油，揉面成光滑面团（面板上可加点儿油，防粘手），盖上保鲜膜，醒面30分钟或稍久一些。面要和软一点儿才更好。醒好的面分成均匀几份，我这里是10张饼。

步骤 4

面板抹点儿油，将面饼擀薄，能柔软的抻起来最好。

步骤 5

抹一层油酥。

步骤 6

像折扇子一样将饼胚卷起来。儿子匆忙给拍的视频不是太好（他在着急游戏了😥）

步骤 7

从一侧卷起。

步骤 8

将面饼从一侧卷起来，边按按边卷，最后的部分压在饼的下面。如步骤7的视频。

步骤 9

卷成这样圆圆的形状，有层次的圆饼。

步骤 10

用保鲜膜盖上，醒面20分钟。

步骤 11

擀成饼胚。

步骤 12

因为这次主要是想做饼胚冷冻上，家里没有油纸，用保鲜膜代替。保鲜膜铺在面板上，再把饼胚放上面擀，这样就可以直接避免饼胚不变形。

步骤 13

擀好一层膜一层饼放置。装袋，冰箱冷冻，早晨就随时可以做美味手抓饼了。

步骤 14

热锅不用加油（或只加少许），两面翻至金黄，用铲子轻轻从外往里侧敲打，打入一只鸡蛋，翻一下让鸡蛋凝固。

步骤 15

抹蒜蓉辣酱，撒上烧烤蘸料，孜然粉，辣椒粉，加上一片生菜，开吃了……

步骤 16

先给儿子做了一个，居然吃的嗷嗷喊，说比外面卖的都要好吃不知道多少倍……😃😃😄

自制手抓饼胚的小贴士

1、个人感觉加入五香粉的味道更好吃一点儿。没有五香粉可以用花椒面代替，也可以什么都不放。外面卖的饼皮感觉油太大，自己做的刚刚好。 2、家里没有称量容器，食材有的就是看着放的，以后争取准确些。 3、没有黄油可以用其他植物油代替，不过黄油会使手抓饼更柔软些。放太多还吃不惯黄油味道。

菜谱创建时间：2020-02-06 16:22:12