不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功

作者： 肥锅锅咕

小小一个的纸杯蛋糕🍰小朋友超喜欢！ 又是我的第一次系列，今年寒假没办法出门那就在家学做好吃的啦！家里没有牛奶，我用水代替的，用牛奶一定更好吃，家里也没有玉米油，食用油代替就可以了！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45克
• 细砂糖 40克
• 玉米油（食用油） 20g
• 牛奶（水） 20g

不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的做法步骤

步骤 1

制作蛋糊：①三个鸡蛋黄搅拌均匀 ②加入10g白砂糖搅拌 ③加入20g水或牛奶搅拌均匀 ④加入20g食用油，分三次加入 ⑤过筛加入45g低筋面粉，z字形翻拌。不要画圈，会起筋

步骤 2

盆里加入三个蛋清

步骤 3

光蛋清打发至大气泡

步骤 4

加入白砂糖10g（剩余的30g分三等分三次加入），打发至小气泡。

步骤 5

加入10g白砂糖，俗话说打发至大弯钩状态，其实就是看起来还比较湿的状态，打发器上留不下太明显的形状

步骤 6

加入10g白砂糖，打发至打发器小弯钩状态，看起来没那么湿的状态

步骤 7

倒扣真的不会掉你就成功了（慎重）

步骤 8

打发好的蛋白分三次加入蛋糊中，翻拌

步骤 9

继续加入三分之一，翻拌均匀

步骤 10

最后三分之一的蛋白

步骤 11

全部翻拌均匀

步骤 12

倒入纸杯，七八分满

步骤 13

150度预热10分钟，这一步在将蛋白加入蛋糊之前就可以做了。中下层，上下火130度25分钟，转150度10分钟上色。此阶段可以多看看蛋糕状态，随时注意

步骤 14

虽然有一点开裂，但是外面焦焦的，里面超嫩

步骤 15

外层焦黄

步骤 16

海绵一般绵软！

不用牛奶的外焦里嫩的纸杯蛋糕🍰一次就成功的小贴士

如果蛋白混入蛋黄就打发不起来了，可以加醋或者泡打粉试试，如果仍然发不起来，可以加入蛋黄继续打发，具体操作可以看看我另一篇笔记。

菜谱创建时间：2020-02-06 16:19:21