红烧豆腐

作者： 土土的菜谱

用料

• 嫩豆腐 2块
• 葱 1根
• 姜 4片
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 2勺
• 酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 花椒粉 2勺
• 生粉 2勺

红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

烧一锅开水，下一勺老抽，然后把切块的豆腐加进去煮两分钟，捞出浸泡冷水防止粘连。葱姜蒜和红辣椒切末。

步骤 2

热锅冷油，下葱姜蒜炒出香味，加郫县豆瓣酱翻炒二十秒，再沿锅边加入生抽，翻拌均匀后加入快没过豆腐的开水，煮半分钟。

步骤 3

加入豆腐块，用铲子背轻轻推动（不能翻炒，翻炒豆腐会稀碎），盖上盖子煮大概七八分钟，加入一半的淀粉水，推匀。

步骤 4

再煮三四分钟，待汁水蒸发一部分，加入另一半淀粉水，推匀。起锅前加入花椒粉和葱花末，轻轻推拌均匀即可。

菜谱创建时间：2020-02-06 13:37:36