奶香紫薯馒头

作者： 厚厚的饭

做为一个南方人。我之前最怕的就是做馒头，做出来的馒头总是坑坑洼洼。而且不会发酵、二发不是发过就是没法足。时间和温度掌握不好。这次尝试1次“前发酵”法。很成功。

用料

• 白面团
• 中粉 150克
• 牛奶 75克
• 耐糖干酵母 2克
• 砂糖 15克
• 紫薯面团
• 中粉 100克
• 紫薯 鸭蛋大小一个
• 牛奶 50克
• 耐糖干酵母 2克
• 砂糖 15克

奶香紫薯馒头的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，捣成泥，过筛，和紫薯面团里的材料混合。揉到）三光”。白面团一样处理。

步骤 2

2个面团常温发酵到2倍大。

步骤 3

发酵好的面团取出，排气，充分揉捏。直到切开面团。内部组织无气泡。

步骤 4

将2个面团擀成薄面皮，叠加。卷起，卷紧实一些。

步骤 5

切块（看中间无气泡）。

步骤 6

上蒸架，锅中多放一些冷水。放上蒸架，直接开小火醒面。上气后转中大火。

步骤 7

蒸12分钟，关火。闷3分钟后才能开盖。

菜谱创建时间：2020-02-06 12:26:05