酒酿饼（无酵母版）

作者： 厚厚的饭

此款酒酿饼是无酵母版的哦！ 李同学送了我自酿的酒酿，这么浓稠的好东西用来做酒酿饼太棒了！然后让老爸磨了点粘米粉。靠酒酿自身发酵虽然需要的时间比酵母长一点，但是真心好吃太多了！晚上混合面糊，发酵一晚，早上蒸一下，早餐就出炉了！

用料

• 粘米粉 200G
• 牛奶 250G
• 酒酿液 50G
• 酒酿米 80G
• 砂糖 80G

酒酿饼（无酵母版）的做法步骤

步骤 1

粘米粉，牛奶，酒酿液，砂糖混合。放微博炉高火加热，每30秒取出，搅拌一下（大概5次左右）。直到有部分面糊成团的半熟状态（拌均匀应该仍然是半流质状态）。 冷却后，加入酒酿米拌匀。盖上保鲜膜，发酵8-12小时（室温28度左右）。我是晚上混合面糊后发酵一晚。

步骤 2

8-12小时后表明会起小泡。说明面糊发酵成功了。

步骤 3

装入硅胶模具。硅胶模具不易粘底。没的话可以在盆子中抹层油，倒入面糊。

步骤 4

上锅蒸20分钟。

步骤 5

取出冷却后脱模。高温硅胶膜真心好脱。一点都不沾。

步骤 6

酒酿自发酵比用酵母的好吃太多了！满满的酒酿香！

菜谱创建时间：2016-07-15 10:08:42