私房超爽脆陈醋萝卜

作者： Tris碧滢

这是一道传统美味小吃的传承，这是妈妈的味道。

用料

• 萝卜 1根
• 白砂糖 1杯
• 白醋 1杯
• 纯净水 1杯
• 酱油 半杯
• 陈醋 半杯
• 干辣椒 2个
• 食盐 2勺

私房超爽脆陈醋萝卜的做法步骤

步骤 1

第一步就敲黑板划重点啦！做腌制食品的重点是，所有用到的容器用具都必须无油无生水，所以刀、砧板、筷子、大沙拉碗、腌制容器都需要提前洗干净并消毒，制作过程中也要小心不要沾到生水，否则就会发霉哦😉

步骤 2

如图，把萝卜1开4。我的技艺不精，用两根竹签就可以帮助厨房小白轻松切出连片的萝卜，然后大概4小片切开一节。

步骤 3

切好的萝卜放入大沙拉碗，加入两大勺食盐，带上一次性手套拌匀，放置30min。30min后萝卜会出水，把萝卜水分挤干，这是去除掉萝卜的涩味哦🥰

步骤 4

接下来就是熬醋底啦🥳为了方便我用的是量米杯，其实大家无需在意杯子的大小，敲黑板第二个重点来啦！只需遵循这个分量原则，白砂糖：白醋：纯净水：酱油：陈醋＝1：1：1：0.5：0.5🤓 再简单一点就是白色的均为1份，黑色的均为半份💯小火煮开，期间用勺子搅拌一下哦，以防白砂糖粘锅(说到锅，建议大家尽量用陶瓷的，因为醋是锈物，如果用铁锅很容易导致锅生锈哦)。煮开后就可以熄火了，加入干辣椒，倒入腌制容器中放凉。

步骤 5

待陈醋彻底放凉后就可以放入预先切好的萝卜啦。盖上盖子后放入冰箱冷藏(放入冰箱来腌制是保证萝卜爽脆的关键哦💁🏻‍♀️)

步骤 6

腌制第一个隔夜后，拿出来用干净筷子把原本浮在上面的萝卜压下去，让它们都能均匀入味哟😚两天后就可以吃啦🙆🏻‍♂️(当然啦，越放越入味，忍得住口的小可爱们可以再多放几天)

私房超爽脆陈醋萝卜的小贴士

辣椒干的量没有标准，喜欢辣的宝宝们可以多放一些。另外如果怕酸的宝宝们可以多放半份白砂糖，味道也是刚刚好👌🏻

菜谱创建时间：2020-02-06 12:15:42