超超超超超软的浓郁奶香小餐包

作者： 文姑娘的小食光

用料

• 波兰种食材
• 高筋面粉 100g
• 清水 100g
• 酵母 1g
• 主料-主面团
• 高筋面粉 320g
• 冰牛奶 80g
• 淡奶油 80g
• 酵母 3g
• 蛋液 50g
• 白砂糖 50g
• 黄油 20g

超超超超超软的浓郁奶香小餐包的做法步骤

步骤 1

波兰种食材用筷子搅拌成团，盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至表面全是小气孔，拉开有这样的大蜂窝

步骤 2

除黄油外所有食材以及发酵好的波兰种一起放入小美主锅内，以20秒速度由3-6混合，再以4分30秒揉面

步骤 3

拉出这样的厚膜

步骤 4

加入室温软化的黄油，再以2份30秒揉面

步骤 5

揉好的面团能拉出这样的薄膜

步骤 6

平均分割成20份，每个大概40g左右，盖上保鲜膜以免面团表面风干

步骤 7

将面团搓成这样的水滴状，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 8

从第一个做起，用手稍微搓长面团，大头朝上放平，不要拍，用擀面杖从下方三分之一处向下擀开，再向上擀开，不要往宽擀，尽量擀长，大概25厘米

步骤 9

从上到下卷起，收口朝下，依次摆好（28x28cm金盘）

步骤 10

依次摆好后进行发酵，发酵至2倍大，表面刷蛋液，提前190°预热烤箱（至少10分钟）

步骤 11

以180度烘烤20分钟左右，10分钟左右表面上色后盖锡纸，防止颜色过深

步骤 12

满满一盘，大写的满足

步骤 13

松松软软

步骤 14

看看这拉丝效果，超治愈有没有？

菜谱创建时间：2020-02-06 10:33:06