冷水放姜料酒焯排骨
焯好的排骨冲干净沥干待用
西红柿烫一下去皮切块
锅里放一点油,排骨放进去煎到变色
放入葱蒜爆香,放入番茄,五香粉,酱油,冰糖,盐,醋,一小碗水
大火煮开后转小火炖大约半小时,待排骨炖烂,番茄成浆状,大火收汁
放入水淀粉翻炒均匀(可选),加鸡精(可选),胡椒粉,出锅
排骨如果上面有肥肉,就少放油,煎的过程中排骨会出油。 炖排骨时候尽量把番茄用锅铲捣碎。 由于防了两勺酱油,盐放一小勺就够了。 放水淀粉会更浓稠,番茄会裹在排骨上。