小美版 蛋糕卷

作者： JulyZZ的小美厨房

做的是下厨房里很红的小四卷，这个配方很适合新手，怎么卷都不会开裂！又很好记！什么都是4，不过因为家里只有土鸡蛋，个头比较小，这次鸡蛋用了6个。

用料

• 鸡蛋 6个（土鸡蛋个头比较小）
• 低筋粉 40克
• 糖 40克
• 牛奶（或水） 40克
• 玉米油 40克
• 淡奶油（蓝风车） 250克
• 糖 25克

小美版 蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

将40克牛奶、40克油、10克糖用手抽手动混合乳化。

步骤 2

然后加入过筛的40克低筋面粉，继续用手抽手动混合均匀无颗粒。

步骤 3

加入蛋黄，依然用手抽继续手动混合。

步骤 4

直到这样的状态，放一边备用。

步骤 5

主锅无水无油，插入蝴蝶棒，设置4分钟速度4打发蛋白，剩下的30克糖在打发过程中分三次从孔洞中加入。

步骤 6

时间到，取出蝴蝶棒。

步骤 7

可以提前预热烤箱170度，取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，不要打圈，容易消泡。

步骤 8

混合至细腻，没有结块。

步骤 9

倒入提前铺好油布或烘培纸的金盘中，震出气泡，送入提前预热好的烤箱。

步骤 10

170度30分钟（时间温度按自家烤箱的脾气设置）

步骤 11

出炉连油布取出晾凉。

步骤 12

盖一张大于蛋糕胚的烘培纸，协助蛋糕胚翻面撕下油纸。

步骤 13

继续打发淡奶油，倒入250克淡奶油，蝴蝶棒，糖，2分钟速度3.5打发淡奶油。这里要从孔洞中观察奶油的状态，不同牌子的淡奶油，打发时间都会有不同！

步骤 14

打发好的状态，取出蝴蝶棒，用刮刀棒将奶油铺到晾凉的蛋糕胚上。

步骤 15

一侧稍微留点空间，不要抹奶油。

步骤 16

借助烘培纸把蛋糕胚卷起来，卷紧。

步骤 17

两侧也包起来，放入冰箱冷藏20分以上定型，再切块。

步骤 18

如果家里有水果，奶油中间夹水果颜值会更高。

步骤 19

开吃啦～

菜谱创建时间：2020-02-06 02:35:56