自制冰淇淋

作者： 小麦-116

给没做过朋友们写的方子

用料

• 鸡蛋 4只
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 48克（无炼乳就需要70克）
• 柠檬 半只
• 炼乳 50克（没有可以换成22克白砂糖）
• 奥利奥饼干碎 30克
• 法芙娜巧克力 六个巧克力币
• 海盐 1克
• 牛奶 100克

自制冰淇淋的做法步骤

步骤 1

取4个蛋黄加20克白糖，加几滴柠檬汁用打蛋器将蛋黄打发发白，体积膨胀，待用。

步骤 2

牛奶100克倒不粘奶锅，用最小的熬，稍加搅拌，熬至表面微微起波澜（稍有波动即可，避免将蛋黄液烫起絮或者结团）立刻关火火。如果对掌握火候没信心可以看下一步骤注意事项。

步骤 3

将打发好的蛋黄液倒入加热的牛奶中，加一丢丢海盐（三个指头捏一小撮，没有就一般食用盐）搅拌均匀开最小火，不停快速搅拌，防止蛋黄结块，熬制稍显粘稠关火。注意事项：如果没信心掌握熬牛奶的火候也可以直接把打发好的蛋黄液和牛奶一起放入不粘小奶锅小火熬，期间用刮刀快速不断的搅拌，熬至表面微微起水纹即可）

步骤 4

冷藏4小时以上的淡奶油取400克加28克白砂糖，几滴柠檬汁，50克炼乳（如果没有炼乳白砂糖加量至55克），打蛋器打发淡奶油至8、9分即可。

步骤 5

将牛奶蛋黄液加入打发好的淡奶油中，翻拌均匀，此刻原味冰淇淋做好了，将六个法芙娜巧克力币切碎，将其中五个半法芙娜巧克力碎加入淡奶油中，翻拌均匀取一半装入容器中，剩下一半再加入22克奥利奥饼干碎。

步骤 6

给只加入法芙娜巧克力碎的一盒冰淇淋上撒上剩余的半个巧克力币碎，盖盖，入冰箱冷冻六小时以上即可食用。

步骤 7

将加入了巧克力碎和奥利奥饼干碎的冰淇淋装入容器中，撒上剩下的8克奥利奥碎，盖盖入冰箱冷冻六小时以上。

步骤 8

冷冻后。

步骤 9

可以食用了。

自制冰淇淋的小贴士

1、第一次做冰淇淋的童鞋在打发淡奶油那一步时，可以在打发过程中尝一下味道，根据自己喜好添加糖分，要比平常甜些，冰淇淋冷冻后甜味会降低，我不喜太甜，但家里小朋友喜欢稍微甜一些的，所以这个方子的糖是按我和孩子都能接受的口味写的，特别注意：淡奶油打至8、9分入照片出现纹路不消即可，再打就不细腻了且有可能还会出现水油分离，水油分离的淡奶油就不能用了；2、淡奶油和牛奶蛋黄混合后就是原味的冰淇淋了，不喜欢原味的可以在此添加自己喜欢的水果、干果等，巧克力碎、巧克力粉，抹茶粉、巧克力酱、奥利奥碎、芒果丁、蓝莓、树莓、草莓、各种果酱或者干果碎都可以，可单一添加也可添加多种，只要口味不冲突即可随自己口味添加；3、装盒后面冰淇淋可以不放任何装饰，也可以放上自己喜欢的干果碎或者水果丁。

菜谱创建时间：2020-02-05 22:08:47