凉皮-家庭自制（洗面版）

作者： 薄荷-106

在我的家乡，正宗叫酿皮，每年回家必吃系列！今天做的非家乡特色，毕竟少点儿调料😂但是简单易学😍

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 适量
• 盐 5克
• 蔬菜 黄瓜，胡萝卜等

凉皮-家庭自制（洗面版）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉加入5g食盐，加适量的水，揉成面团后用保鲜膜包起来醒面30分钟。

步骤 2

醒好的面加入清水开始洗面，洗到面水发白用滤网过滤下面水倒入另一个盆，面团再加水继续洗，再过滤再加水洗，这样三次以后剩下的面团大小基本就不变了。面水放起来让它沉淀6-7个小时，期间不要动它。

步骤 3

刚才洗面剩下的面团就是面筋了

步骤 4

面筋加入5g酵母粉，把酵母粉充分揉进面筋里，再用保鲜膜盖起来发酵30分钟。

步骤 5

发酵好的面筋放入蒸锅蒸25分钟后，晾凉了切开先放起来。

步骤 6

沉淀好的面水轻轻的把上面的清水倒掉，只剩面浆，再加入5g食盐，5g淀粉，充分搅拌均匀。

步骤 7

铁盘里刷油，倒入少量面浆，摇晃均匀放入烧开水的锅里盖盖蒸1分钟，然后拿出来放凉水里降温。再把凉皮揭下来，继续下一张。

步骤 8

切点黄瓜丝，胡萝卜丝，油泼辣椒。

步骤 9

最后的成品。😋

菜谱创建时间：2020-02-05 20:50:59