「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」

作者： Coeichan

一口下去干玫瑰带着苦， 不是人人喜欢， 但再咬两口甜甜松脆， 吃完透着玫瑰花香味。

用料

• 面团
• 高筋面粉 220克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 30克
• 干酵母 3克
• 干玫瑰 10克
• 水 180克
• 植物油 30克
• 盐 3克
• 馅料
• 植物油 5克
• 干玫瑰 30克
• 红糖 40克

「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的做法步骤

步骤 1

将所有干玫瑰去顶洗净晾干磨成粉末

步骤 2

高、低筋面粉、砂糖、5克玫瑰粉、干酵母混合

步骤 3

加水

步骤 4

混合

步骤 5

1️⃣加入植物油轻搓5分钟2️⃣加入盐稍加力度搓5分钟

步骤 6

粘手合格

步骤 7

室温（大概26°）盖盖/ 保鲜膜发酵60分钟

步骤 8

体积膨大2倍，手指前沾面粉，面团中间擢孔✨不回缩不塌陷✨为发酵完成✅ 轻压排气

步骤 9

剩余玫瑰粉加入红糖捣碎混合（也可用红糖粉）

步骤 10

加入植物油混合

步骤 11

取一团檊至长条形（约长15cm，宽8cm）洒上红糖玫瑰馅

步骤 12

对折，边边捏紧轻檊至长22cm宽7cm面片，表现划5-6度纹

步骤 13

拧起

步骤 14

卷起，头压面团下

步骤 15

1️⃣烤箱底放半碗热水37°发酵45分钟2️⃣发酵好后表面喷水

步骤 16

170°上下火烤22分钟

步骤 17

完成✅密封保存三天

「一人素食」纯素玫瑰卷「无蛋奶」的小贴士

· 不喜欢干玫瑰的苦味可去掉，其余配比不变； · 烤箱没有37°可预热100°10分钟关火面团放入发酵25分钟。

菜谱创建时间：2020-02-05 20:32:04