家常凉拌菜

作者： 红红私房小厨

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。 每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。

用料

• #菜类：
• 腐竹、木耳、香菇、粉条、海带 适量
• 胡萝卜、萝卜、西蓝花、芹菜、豆角、黄瓜、藕片 适量
• 丸子、香肠 适量
• #调料粉：
• 鲜辣味粉 1克
• 鸡精 4克
• 十三香 0.5克
• 孜然粉 0.4克
• 花椒粉 0.2克
• 白胡椒粉 0.3克
• #调料酸甜：
• 生抽 15克
• 糖 25克
• 红油 5克（可不放或多放，主要增色）
• 花椒油 0.5克
• 盐 1.5克
• 醋 25克
• 蒜泥 20克
• 油辣子 2克
• 香油 10克
• #辅料：
• 熟花生粉+熟芝麻粉 15克

家常凉拌菜的做法步骤

步骤 1

熟花生、熟芝麻放入料理机。

步骤 2

打成粉末即可（也可以换花生碎和整粒芝麻，粉末拍照效果不太好😂）。

步骤 3

所有食材清洗干净，切成喜欢的形状。

步骤 4

再来一盘。

步骤 5

食材根据不同需求焯水煮熟控干，注意不要过火

步骤 6

材料可以根据季节和口味变化选择，最终总重量在500-550克。

步骤 7

所有的食材放入盆中，加入所有调料拌匀即可。

步骤 8

开始享用吧😂

菜谱创建时间：2020-02-05 17:10:43