从面粉到弹力大馅饺子（新手 超详细）

作者： 一小栗波动

一碗面粉从过筛，成团，发酵，擀片，包馅，到蒸熟。☆～（ゝ。∂）从下午恹恹的太阳到傍晚昏黄的灯光，这就是 短短的，饺子的前半生。 犒劳劳动者的胃腹，一家人共进晚餐。 🥟饺皮的弹力十足，原因可能有三，高筋面粉+反复搓揉成弹性团型+温暖环境发酵 🥟馅是胡萝卜莲藕馅。是为了消耗冰箱的存量，我把胡萝卜、藕和少量肉末的胡乱混搭，意外的很好吃！可能因为九阳榨汁机去除了多余水分 🥟五香味是这道菜的亮点，即使不另调蘸料也很棒。 🥟以下份量是一餐三人份，具体酌情增减 🥟配料和用量随喜 🥟带着爱意专注做出菜一定会很好吃，祝您一次成功٩(๑ơలơ)۶♡ 这是我第一次包饺子，全程一个人动手，耗时近三个半小时，欢迎给出改进建议

用料

• 高筋面粉 200g
• 凉开水 一小碗大概150g
• 胡萝卜 一粗根
• 藕 半节
• 猪肉末 50-200克随意
• 鸡蛋 一个
• 十三香（五香粉） 三-四勺
• 盐 一勺半
• 料酒 适量
• 花椒油/粉 适量

从面粉到弹力大馅饺子（新手 超详细）的做法步骤

步骤 1

200克高筋面粉过筛，分次加入凉开水，充分混合，揉成团

步骤 2

对于新手，或纯手工操作者来说，这一步可能比较忐忑，怕水掺少了或多了。理论上，面粉和水的比例是2:1。但由于各种现实因素的影响这个比例不是固定的，建议大家根据实际情况分批加水

步骤 3

请相信面团，耐心的揉揉揉。本新手花了20+-分钟，只到面团表面比较光滑，看的顺眼

步骤 4

封上保鲜膜，放去阳光下或者温暖的地方等它发酵。(｡･ω･｡)小面团被揉累了，需要休息一会，咱们开始准备馅

步骤 5

就这些，但实际上去除水分后，藕体积会变小胡萝卜很多~

步骤 6

随意滚刀切小块，准备动用机捣碎器。🥟体力善存或者工具不足的宝宝们可以直接手工成碎末再用纱布挤去多余水分。

步骤 7

榨汁机，把两种食材分别粉碎，留渣渣备用。🥟不喜欢馅太干的宝宝可以把汁汁倒回渣渣一丢丢。🥟没有榨汁机的宝宝可用破壁机或粉碎机。

步骤 8

猪肉末份量随意，需要适量料酒和半勺盐腌制。加入胡萝卜渣渣和藕渣渣，加个蛋，撒上一勺盐和几勺五香粉，调料随喜，调料份量随喜

步骤 9

带上一次性手套抓拌匀

步骤 10

在砧板上洒上面粉然后准备做饺皮，这时候睡醒的面团弹性十足

步骤 11

方法一，分成一颗颗小粒圆形面团直接擀成一个个饺皮。

步骤 12

方法二，擀成一大张薄皮，借用工具，切成圆片

步骤 13

由于面团弹性大，被模具切成小圆片后会缩小变厚，所以还是得在包馅前再擀薄，中间后，边薄

步骤 14

包馅，熟练后和多包馅🥟建议沾点面水在饺皮周边，方便合拢。造型随意

步骤 15

水沸腾上汽，放入蒸笼，蒸15_20分钟。

步骤 16

不调沾水直接吃就很香！五香味饺砸~

步骤 17

Q弹的皮，厚实的馅，五香

从面粉到弹力大馅饺子（新手 超详细）的小贴士

可以喊家人一起协作完成，会更快（滑稽脸）

菜谱创建时间：2020-02-05 15:29:13