酱香驴肉

作者： 大个子的晴天妈妈

驴肉都吃完了才想起来应该记下这个菜谱，没有办法只能看文字了。这个方子适合煮大块的驴肉、牛肉。

用料

• 驴肉 5斤
• 黄酱 2汤勺
• 葱段 7段
• 姜 一小块
• 八角 2个
• 花椒 一小把
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 干辣椒 2个
• 料酒 4勺
• 糖 少许
• 盐 少量
• 香叶 2片
• 茴香 一小把
• 十三香 2勺

酱香驴肉的做法步骤

步骤 1

先把生驴肉泡在清水里除去血水，泡的时间要稍长一些，中间注意换水，这样能泡的更透。（我一般会泡24小时以上）

步骤 2

凉水起锅，里面放入姜片，葱段，料酒。把驴肉放入锅中大火煮开，撇去浮沫，转中火煮30分钟。

步骤 3

取出驴肉，把水倒掉。炒锅油热后，放入葱段，姜片爆香。放入黄酱，炒出油，倒入生抽、老抽、倒入水，大火烧开，在烧开的过程中加入料酒、糖、干辣椒、花椒、八角、茴香、香叶、十三香，最后根据自己的口味放入盐。（盐要在水开后放入）

步骤 4

刚刚的汤料煮开后放在旁边，换大一点的蒸锅，把煮好的汤料倒入蒸锅，把驴肉放入蒸锅里大火煮50分钟，转小火煮3-4个小时，用筷子戳驴肉，轻松的戳过去就表示煮好了。

步骤 5

关火后不要动，让肉在汤料中浸泡12个小时，之后在捞出放在保鲜盒里。吃的时候从冰箱拿出来切盘就可以了。

酱香驴肉的小贴士

1.我的驴肉比较老，所以煮的时间比较长，如果肉比较嫩就可以缩短时间。 2.上面的图片是用这个汤料煮好的牛肉图，驴肉都已经吃光了，大家凑乎看吧。

菜谱创建时间：2020-02-05 13:34:18