家常炖吊子

作者： Aunt李大胖

在朋友家吃了一次，没吃够，于是回家自己小试了一把，我觉的还算ok～ 我买的稻香村的肥肠，省事。

用料

• 肥肠 300克
• 葱姜蒜 适量
• 八角 1个
• 花雕酒 适量
• 老抽 适量
• 红腐乳 1块
• 韭菜花 适量
• 香菜 适量
• 辣椒 1根

家常炖吊子的做法步骤

步骤 1

提前备好葱姜蒜和香料

步骤 2

肥肠切斜刀块

步骤 3

热锅凉油小火煸香八角和辣椒

步骤 4

放入葱姜蒜煸香，一定要中小火，我这个火大了

步骤 5

放入肥肠煸炒，加入适量花雕酒（料酒也行，我个人喜欢花雕的味道）

步骤 6

加入开水，多一些，在后面的炖煮过程中会蒸发掉。加入老抽调色。大火煮制2-3分钟后调小火慢慢炖，这个过程需要半小时左右，如果想吃软烂的可以延长炖煮时间。中途观察一下，水少了一定要加开水！！！！

步骤 7

把韭菜花和酱豆腐化匀，在关火前10分钟的时候加入砂锅中。建议少量多次加入，以免过咸。

步骤 8

关火后加入香菜就可以咯^_^

家常炖吊子的小贴士

步骤6的时候，我把炒制后的肥肠转移到了砂锅里 进行下一步的炖煮，嫌麻烦的朋友不换锅也可以。

菜谱创建时间：2020-02-05 09:34:13