橙香满屋的排包

作者： 五米炊

最早是本科在英国被闺蜜种了草，回国后一直没有买到特别好吃的橙包。终于在14天疫情自我隔离期间安排上了！ 原方来自啊呜老师的菜谱。配方量刚好一个10寸26*23.5cm的烤盘。种面团减了液体量，适合新手，加了炼乳故不影响成品暄软。低糖低油却幸福感爆棚！

用料

• 种面团————
• 高筋面粉 180克
• 水 80-85克
• 蛋液 35克
• 细砂糖 22克
• 炼乳 10克
• 酵母 3克
• 主面团————
• 高筋面粉 35克
• 低筋面粉 35克
• 橙汁 45克
• 黄油 20克
• 橙皮屑 6克
• 盐 2克

橙香满屋的排包的做法步骤

步骤 1

种面团所有材料放在一起搅拌到均匀、表面光滑后常温发酵至3倍大。

步骤 2

种面团中加入所有主面团材料除了盐、橙皮屑、黄油。揉到粗膜状态后加入盐和黄油（无需软化）。直到手套膜后加入橙皮仔搅拌均匀。

步骤 3

滚圆加盖保鲜膜静置半小时。再等分成6个面团、搓圆，静置15分钟。

步骤 4

擀成长舌状，翻面，下边用手指压出锯齿状，由上而下卷起。

步骤 5

依次搞掂入模具！

步骤 6

底部加入热水，设定35度30-40分钟。至两倍大即可。发酵结束后，预热烤箱至170度，面包入烤箱中下层后再转到165度20分钟。剩12分钟时加盖锡纸，或根据烤箱调节。

菜谱创建时间：2020-02-05 07:23:36