金华汤圆

作者： 英姐姐-

今天是2020年立春，做一款不一样的晚餐。小尾巴汤圆是金华的特色美食之一～金华土汤圆，长着一条小尾巴是不是特别可爱😛还记得是在千禧年第一次遇见它，那时我刚刚高中毕业，一晃20过去，在另一座城市生活多年，好怀念那个味道。趁着现在这个非常时期，宅家的时间也充裕，做着试试，没错，就是记忆中那个味道！

用料

• 馅料：
• 瘦肉 140克
• 肥肉 70克
• 春笋（2根） 120克
• 鲜香菇4朵 40克
• 盐卤豆腐 130克
• 小葱 适量
• 汤圆皮：
• 水磨糯米粉 450克
• 开水 360克
• 调料：
• 姜末 3克
• 食盐 适量
• 料酒 2勺
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 胡椒粉 适量
• 细砂糖 3克
• 鸡精 适量
• 香菜 1根

金华汤圆的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

笋切丁

步骤 3

香菇切丁

步骤 4

肥瘦肉分别切成肉沫

步骤 5

肥肉入锅煸炒出油，熬成油渣，别熬太干。

步骤 6

依次加入瘦肉沫、笋丁、香菇丁和豆腐丁翻炒，加入调料炒好盛出。

步骤 7

小葱切碎加入馅料中拌匀备用

步骤 8

汤圆皮：水磨糯米粉慢慢加开水，用筷子搅拌成面絮。（不要一次性把水倒进去，加水量依据面粉的吸水量不同可适当调整）

步骤 9

用手揉成面团

步骤 10

搓成长条后分成大小合适的剂子，并盖上保鲜膜。

步骤 11

将面剂子捏成小碗状

步骤 12

包入馅料

步骤 13

收口，尾部捏出小尾巴。

步骤 14

做好的样子，这个配方量一共做了46颗汤圆。

步骤 15

水开口下入汤圆，加入食盐调味，馅料是事先炒熟的，所以煮制时间不需要太久，待汤圆浮起来就可以了。

步骤 16

香菜已经切段或者切成沫，放入碗中用生抽，鸡精、胡椒粉调味，再加一点猪油，盛入汤圆，就可以开吃啦。这味道太美了，我家从来不吃汤圆的顾先生也是赞不绝口呀😝

步骤 17

流口水了吗？赶紧跟着我做起来吧😋

金华汤圆的小贴士

超过过程中注意汤圆或者汤圆皮都要盖保鲜膜，防止风干。

菜谱创建时间：2020-02-04 21:09:18