糖醋排骨

作者： 七格私房烘焙

新型冠状病毒狂作的情况下，我老实待在家已经十几天了，除了睡就是吃，实在不知道给儿子做啥饭了。忽然想起来冰箱还有排骨（黑猪排），就是有点小肥，那就做儿子喜欢吃的糖醋排骨吧！

用料

• 排骨 500克
• 姜片 2片
• 冰糖 50克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 适量
• 老陈醋 适量
• 白芝麻 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

黑猪小排500克，有点肥。

步骤 2

绰水：凉水下锅，大火煮开漂出浮末，继续煮7～8分钟关火。放入清水冲洗干净，捞出备用。

步骤 3

小排放入高压锅，放入姜片。清水沫过肉，高压锅开始冒气后5分钟关火，捞出备用。

步骤 4

另起锅倒入油，放入50克冰糖，小火慢慢融化。

步骤 5

冰糖开始颜色变深放入排骨翻炒（由于熬糖需掌握火候，稍不留神就熬糊了，所以熬糖这步没拍照），倒入料酒、生抽、陈醋和白糖（白糖和陈醋根据自己喜好加）。

步骤 6

把高压锅的骨头汤倒入，大火煮。

步骤 7

煮到汤剩三分之一得时候改中小火继续煮。

步骤 8

汤剩一点的时候改小火，这时候可以尝尝味道，根据自己需要加盐、醋或者白糖，我是后来什么都没加，之前加的味道正好，酸甜可口😂

步骤 9

喜欢留点汤的这样就可以关火了，喜欢干点得再小火煮一会，千万用小火，火大了就糊了，因为汤里都是糖。

步骤 10

出锅撒芝麻！一斤排骨我吃了一块，被儿子米西完了。

糖醋排骨的小贴士

1.除了排骨有点肥，其他完美。 2.不喜欢太油腻的，熬糖的时候油倒少点，骨头汤换成清水。 3.喜欢的宝宝记得上传你的作品哦！

菜谱创建时间：2020-02-04 20:42:22