特殊时期的绿豆酥

作者： 阿莎门前一棵葡萄树

关在家半个月了，本来想用绿豆发绿豆芽，但没成功。为了消耗泡好的绿豆，就做了绿豆酥，我的绿豆馅还有多，正好快元宵节了，准备再做个绿豆汤圆。这个方子耗时长，动不动就要静置20分钟，特别适合这段呆家做贡献的特殊日子，做完后天都黑了…

用料

• 绿豆馅 100克绿豆， 白砂糖50克，油40克 两勺糖桂花
• 水油皮 中筋面粉120克，水55克，油25克，糖10克，盐1克
• 油酥 中筋面粉90克 油45克

特殊时期的绿豆酥的做法步骤

步骤 1

绿豆泡了一夜，放适量水，放高压锅压10分钟左右。喜欢口感细腻的，可以放料理机打碎。我是压好后直接加油加糖，放锅里小火炒。

步骤 2

炒好后关火，放两勺糖桂花，拌匀，盛出放凉。我试了下，不甜很好吃，

步骤 3

将水油皮和油酥分别揉好，水油皮揉好后用保鲜袋装好，松弛30分钟。将水油皮和油酥分别分成8份，搓成小球球。

步骤 4

将水油皮压成小圆块，包上油酥。

步骤 5

像包包子一样包好，包口朝下放好。

步骤 6

全部包好后，用保鲜膜盖上，再加盖湿毛静置20分钟。

步骤 7

把面团擀成椭圆形的面皮，稍微薄一点，但注意别擀破了。

步骤 8

擀好后，一个个从上向下慢慢卷起来。

步骤 9

全部卷好后，用保鲜膜盖上静置20分钟。

步骤 10

面团两端用手压扁。

步骤 11

顺着擀成椭圆形

步骤 12

再次卷起来，用保鲜膜盖好静置20分钟。

步骤 13

终于不用静置了，拿一个面条条，用手按压中间，两头向中间捏。

步骤 14

擀成圆形皮，就像饺子皮一样，周围稍微薄一点。

步骤 15

开始包啦，像包包子一样，把绿豆馅包在饼皮里，稍微压一下，刷一层桂花蜜，洒点芝麻，放烤箱烤。也可以刷层蛋黄液上色，我是因为特殊时期物资紧缺，就不想浪费个鸡蛋了。

步骤 16

烤箱200度，中层35分钟。烤了快30分钟的时候可以再刷层蜜。

步骤 17

稍微放凉点，就可以吃啦！

特殊时期的绿豆酥的小贴士

1、水油皮和油酥用猪油效果好，我怕胖，用的橄榄油。2、擀酥皮时轻点，很容易破。3、可以刷层蛋黄液会更漂亮。

菜谱创建时间：2020-02-04 18:49:02