葱花油酥千层饼（含油酥做法）

作者： 我是张好好

附加一个鸡蛋饼做法，拍照水平有限，不过全部都是原图无滤镜的，全家人都赞不绝口的千层饼，还没有做完就吃了一小半啦哈哈哈，外甥平时不吃鸡蛋饼的今天也吃了两块，说好吃😃所有食材用量只是大概的，毕竟在农村没有量杯和电子秤那些，如果是新手只能少量多次加水，不然面团会越和越多。

用料

• 面粉 500克
• 温水 400ml的样子（45°左右）
• 盐 10克
• 大葱 1根（没有小葱所以只能用大葱了，北方比较喜欢囤大葱在家里）
• 油 100ml
• 花椒粉 1勺

葱花油酥千层饼（含油酥做法）的做法步骤

步骤 1

准备面粉，少量多次加入温水

步骤 2

用筷子搅拌，差不多90%的面粉成絮状后停止加水，开始用手揉面。

步骤 3

揉好的面团盖上盖子或保鲜膜静止20分钟以上（现做现吃的话最少醒面20分钟，如果时间充足可以上午和面下午做）

步骤 4

油酥做法:揉好面后开始制作油酥，准备干面粉100g，加入花椒粉，盐10g搅拌均匀后如图（盐放多了也没事，因为和面团里面没有放盐）

步骤 5

加入适量玉米油烧热后凉2分钟，油太烫怕面没有及时搅拌均匀糊掉。

步骤 6

把油倒入面粉里快速搅拌均匀后如图，油酥就做好啦。

步骤 7

把面团分成五个剂子，擀面皮

步骤 8

把油酥摊开抹匀，撒上葱花

步骤 9

把面皮切花瓣，留1/3不切，把花瓣向中间叠，留下的1/3包裹后按压一下。

步骤 10

擀好的饼放电饼铛里

步骤 11

翻面

步骤 12

看得到的酥脆

步骤 13

切方片

步骤 14

装盘

步骤 15

四个饼做了两盘

步骤 16

鸡蛋饼做法:因为家里人多说不够吃，又做了点鸡蛋饼，把剩下的葱放进去，加了六个鸡蛋和适量面粉，盐，搅拌成图片这样，面粉加进去控制不好浓稠的话稠点比稀点好。

步骤 17

电饼铛放点油把面浆倒电饼铛里摊开后小火盖上盖子焖三分钟

步骤 18

翻一面后继续盖盖子焖三分钟左右，开盖一分钟后可以切好装盘了

步骤 19

装盘

葱花油酥千层饼（含油酥做法）的小贴士

一定要温水和面，面不能太干了，千层饼趁热吃很香脆的，鸡蛋饼是软嫩可口，可以打个蘸碟蘸鸡蛋饼吃，不然吃后面会腻。

菜谱创建时间：2020-02-04 18:31:59