肉馅100克,姜、葱切末,放入肉馅,加耗油、生抽、食盐、鸡精、胡椒粉用筷子顺时针搅拌,备用。
六个鸡蛋打散拌匀,用大汤勺直接放在火上加热,用肥肉均匀擦大汤勺内测,这一步非常重要,用植物油爱粘。 取三汤勺混匀的蛋液,汤勺缓慢均匀转动,直至蛋液凝固,用筷子从一侧轻轻取出蛋皮(相当于饺子皮)。
趁蛋皮热的,把肉馅包进去,放在一个蒸碗里,一次排好。
这样排好就可以。上蒸锅大火烧开,蒸20分钟。吃的时候用一个平盘扣过来,整理摆盘即可。