蒸蛋糕【好吃不上火】

作者： 糖醋排骨遇上美少女

平时都吃烤的，今天来个蒸的～ 我做的量是六寸哦

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 白砂糖 50克
• 柠檬 几滴
• 玉米油 30克

蒸蛋糕【好吃不上火】的做法步骤

步骤 1

将牛奶和玉米油混合，用蛋抽搅拌至乳化。

步骤 2

搅拌乳化后差不多是这个样子。

步骤 3

倒入面粉，可以过筛一下，以防结块。

步骤 4

将搅拌好的面粉倒入三个鸡蛋黄。继续划一字搅拌。

步骤 5

搅拌至顺滑。

步骤 6

切一点柠檬，挤入四五滴到蛋白中，开始用打蛋器打发。1⃣️打发至大起跑时加入3/1白糖。2⃣️出现小气泡，开始细腻的时候再加入3/1。3⃣️打至蛋白细腻时，加入剩下的白糖。

步骤 7

将蛋白打至硬性发泡，如图提起有尖角。

步骤 8

取三分之一加入蛋黄糊翻拌。

步骤 9

翻拌完成后，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，再继续翻拌均匀。

步骤 10

倒入六寸蛋糕模

步骤 11

先用一层厨房用纸盖在磨具上，再包上保鲜膜，用牙签扎几个洞。（没有厨房用纸的就直接保鲜膜吧）

步骤 12

待锅中水煮至沸腾，放入蛋糕液，大火30分钟，闷5分钟取出，震荡两下排出水气，马上倒扣，晾凉后脱模即可。

步骤 13

脱模！

步骤 14

切块～

蒸蛋糕【好吃不上火】的小贴士

分离鸡蛋的时候，盛蛋白的容器一定要无油无水！

菜谱创建时间：2020-02-04 16:51:06