自制紫薯粉

作者： 绽放的味道

需要紫薯粉，刚好家里有几个紫薯，尝试一下自己做吧，1300克的紫薯原材料，最后成品是370克。

用料

• 紫薯 1300克

自制紫薯粉的做法步骤

步骤 1

紫薯去皮。

步骤 2

挖去不好的，洗净备用。

步骤 3

切片，放在锅里蒸熟。

步骤 4

取出来，凉凉。

步骤 5

烤盘里垫上油纸防止粘，紫薯放在烤盘里，用铲子弄碎。

步骤 6

烤箱烘烤到紫薯完全干燥。我是先60℃烘烤了4个钟不行，又120℃烤了3个钟，最后紫薯泥摸上去才非常坚硬。

步骤 7

最后用破壁机打3到5分钟，用筛子过滤一下即可，一定要等紫薯粉完全凉晾后才装瓶。

自制紫薯粉的小贴士

我在做的过程中遇到两个问题 （1）主要是烘烤的过程，一开始用60℃烤了4个小时，完全不行，后面才用120℃，又烤了3个钟，我想了一下，应该是蒸出来的紫薯水分太多了，应该可以用高温先烤去水分，再到100℃烘干。 （2）是粉碎这个环节，我最早用了小米的粉碎机，反复打了3次倒出来过筛还是有不少颗粒，这才用破壁机打，结果一次性就可以了，结果还不错。下次有机会再尝试做其他色粉。

菜谱创建时间：2020-02-04 16:23:59