春饼

作者： 格格是我的猫

今天立春，吃春饼。可惜家里没有胡萝卜和柿子椒，因为疫情尽量少出门，所以也不想去买了。就用土豆，木耳，韭菜，肉丝，做卷饼得菜吧。看着步骤、用料感觉挺多，其实做起来挺简单的。

用料

• 面粉 适量
• 开水 适量
• 食用油 适量
• 土豆 一个
• 泡发木耳 5朵
• 韭菜 一小把
• 葱蒜沫 适量
• 瘦肉 一块
• 料酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 蛋清 适量
• 蚝油，生抽，糖，清水 各一勺
• 醋 一勺半
• 豆瓣酱 一勺或半勺
• 香油 几滴

春饼的做法步骤

步骤 1

准备面粉。

步骤 2

加入烧开的热水，要沸腾的啊。搅成絮状。晾一会儿。

步骤 3

不烫手时和成面团。盖上盖子醒面30分钟。

步骤 4

面醒好，搓成长条。

步骤 5

揪成大小均匀的剂子。

步骤 6

准备一些食用油和一个小刷子。

步骤 7

面剂搓圆，按扁。刷上一层油。

步骤 8

将刷完油的面剂上撒些面粉。然后再刷一层油，反复三次。这样烙出的饼可以轻松分层。

步骤 9

然后两个剂子油面对油面的扣在一起。

步骤 10

擀圆擀薄。一面擀完再翻面擀，避免两面薄厚不均。

步骤 11

平底锅小火烧热，不要放油，直接放入春饼。

步骤 12

看到起泡鼓起翻面。

步骤 13

饼薄，特别快就熟了。轻轻一揭，就分开了。

步骤 14

饼烙好，准备配菜。葱蒜切沫，木耳切丝，韭菜切段。土豆切丝，泡水去除淀粉。瘦肉切丝，加入一点料酒，白胡椒，蛋清，淀粉搅匀。调料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，一勺半的醋，一勺清水。

步骤 15

锅里放油，放入一半葱蒜沫，炒出香味，加入肉丝，炒至变色。

步骤 16

适量豆瓣酱，炒匀出香味。

步骤 17

加入土豆丝，木耳翻炒。两三分钟。

步骤 18

加入料汁再炒一两分钟。

步骤 19

加入韭菜炒几下关火。

步骤 20

最后加入剩下的葱蒜沫，加几滴香油。搅匀。

步骤 21

卷饼菜做好。

步骤 22

春饼就做好了。

春饼的小贴士

配菜的选择有很多种，可以用合菜，做法可以搜我之前的菜谱。鱼香肉丝也可以，用熟食猪头肉，肘子，搭配甜面酱和黄瓜丝。都可以。

菜谱创建时间：2020-02-04 14:02:41