自发面生煎包

作者： 蓝小白_

昨天做了鸡爪，剩了煮鸡爪的鸡爪冻，看到了个方子可以拿来做带汁水生煎包，那就行动吧(●°u°●)​ 」

用料

• 面粉（做包子的） 400克
• 盐 一点点
• 酵母 5克
• 水 200克
• 肉馅 320克
• 鸡脚冻 适量
• 鲜酱油 3勺
• 耗油 2勺
• 姜汁 适量
• 荸荠 3个
• 黄酒 2勺
• 黑芝麻 少许
• 热水 一小碗

自发面生煎包的做法步骤

步骤 1

1.备好所有食材

步骤 2

2.该称重的称重

步骤 3

3.面粉（做馒头包子的自发粉）、酵母粉，盐搅拌均匀，再加水，揉揉揉，揉到表面光滑，盖上保鲜膜发酵1小时

步骤 4

4.切姜块，打姜汁，滤渣备用

步骤 5

5.马蹄，洗净，去皮，剁成小丁，加进肉馅里到时会有脆甜的口感

步骤 6

6.肉糜，酱油，耗油，姜汁，黄酒搅拌均匀，再加入马蹄丁和鸡脚冻搅拌均匀，待用

步骤 7

7.我皮冻放多了，馅儿太湿了不太好包馅儿😂，所以想了个办法就是把拌好得肉馅冻住，到可以切开的程度，包的时候就直接一块块包起来就好了。

步骤 8

8.面发好了，变成白胖胖了，哈哈哈，第一次发面，手感绝了😊

步骤 9

9.检查一下🖐

步骤 10

10.发好的面团拿出来再揉几把，到时做出来的生煎口感会很松。把大面团分成一个个差不多大小的小团，用擀面杖把皮擀成稍厚一点的圆，大小自己掌握。干的时候往皮的两面撒点粉，不容易粘。

步骤 11

11.包的时候，把肉馅儿放皮里，整个周围一捏，压紧（我不会包包子😂），油锅煎的时候收口朝下码。

步骤 12

12.煎的时候，锅里先倒油，倒多点，再往锅里码生煎，撒芝麻，开大火，煎3分钟，沿锅边倒入一小碗热水，盖锅盖，中小火焖煎10分钟，待皮肉都熟了（不确定生熟的可以先加一个尝尝😅，我就这样），关火，起锅。

步骤 13

13.底厚、脆，我就喜欢厚脆底😘

步骤 14

14.刚出锅的生煎真的好吃(｡･ω･｡)ﾉ♡

步骤 15

15.肉馅带汁水，好茨，咸淡正好，第一次做，竟然成功了，啊哈哈哈哈٩(๑`н´๑)۶

菜谱创建时间：2020-02-04 00:51:28