鞋底饼

作者： 小水妈咪奕

用料

• 馅芯：中筋面粉150 克、糖80克、盐5克、植物油90克、葱30克
• 油酥：中筋面粉150克、植物油65克
• 水油皮：中筋面粉 200克
• 糖10克、水110克、植物油40克

鞋底饼的做法步骤

步骤 1

先把馅芯的所有材料放一起，食物处理器速度5/10秒。没有料理机的用工具搅拌均匀。

步骤 2

拌好的馅料分成14克一个，备用

步骤 3

大号和面钩，把水油皮的所有材料放入不锈钢主锅，5分钟/速度10

步骤 4

面揉好后包保鲜膜松弛1小时

步骤 5

油酥的材料放食物处理器，速度5/10秒，搅拌均匀

步骤 6

搅拌好的油酥均匀分成每个12克

步骤 7

松弛好的油皮分成每个16克

步骤 8

把油酥包进油皮里

步骤 9

包好后松弛10分钟

步骤 10

擀成牛舌状，从上往下卷

步骤 11

卷好后盖保鲜膜再放置10分钟

步骤 12

第二部继续压扁擀好，卷起来

步骤 13

静置10分钟

步骤 14

把面皮压圆，包入馅料

步骤 15

擀成鞋底的形状，用刀片划几刀

步骤 16

刷上蛋黄液，撒芝麻

步骤 17

烤箱预热200度，烤15分钟

步骤 18

美味出炉啦

步骤 19

摊凉后打包密封

菜谱创建时间：2020-02-03 21:47:07