可以和外面餐厅媲美的川味回锅肉

作者： Vesannnn

冰箱里刚好有辣椒和五花肉就顺手做了这道菜。 迷上这道菜是在大学的时候，食堂档口有一道菜叫做川味回锅肉盖饭，十二一份，我几乎每天点，百吃不厌，真的超下饭。 所以也开始学做这道菜拉，作法很简单，只是要小心别让油花溅到哦，切肉片之前一定要用厨房纸把水份吸干再开始切。

用料

• 五花肉 一条
• 豆瓣酱 1勺
• 姜片 3片
• 杭椒 4根
• 红尖椒 5根
• 蒜碎 4瓣
• 老干妈豆豉 一勺
• 蔬知鲜 一小勺

可以和外面餐厅媲美的川味回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，杭椒尖椒斜切厚片，锅里加一点油，油热以后把肉片放进去，煎一会把肉片里的油煎出来。

步骤 2

差不多炸成这样，肉片有一点焦的时候，可以把肉捞出来，多余的猪油倒出来，锅里留一些油。

步骤 3

青椒、姜、蒜粒丢进去翻炒，炒的表皮有一点点焦感的时候，倒入刚刚煎好的五花肉。

步骤 4

没有错，就是这样，然后加入一勺老干妈、一勺豆瓣酱、蔬知鲜，继续翻炒一小会均匀上色以后即。

步骤 5

成品就是这样子～～超级下饭

可以和外面餐厅媲美的川味回锅肉的小贴士

肉要把水吸干，不然真的很容易溅出油花。煎肉片的时候要注意火候，看它的状态是不是有一点点焦感了，如果是就可以捞出来了，不然炸太过或者太轻都很影响口感。料酒我没放，因为猪肉很新鲜，加了料酒我会觉得有点抢味道，盐也没加，因为老干妈和豆瓣酱其实蛮咸的。

菜谱创建时间：2020-02-03 20:01:17