萝卜条炒腊肉

作者： 考拉是只熊啊

湖南的传统美食。冬天必熏的五花腊肉，配上爽脆的萝卜条，洒上一把蒜苗，绝了！

用料

• 腊肉 1块
• 萝卜干 1把
• 蒜苗 适量
• 大葱 适量
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 辣椒酱 2勺
• 生抽 1勺
• 指天椒 3个
• 盐 适量
• 味精 适量
• 水 适量

萝卜条炒腊肉的做法步骤

步骤 1

提前将萝卜干用温水泡发，大概泡一个小时就行

步骤 2

准备一块熏的像碳一样的五花腊肉（妈妈熏的腊肉是最香的）

步骤 3

冷水下锅开始煮，开锅之后煮十几分钟即可

步骤 4

趁着煮腊肉的时候把姜切丝，蒜切小块，大葱白切圈，指天椒切斜段，蒜苗切段（我忘买蒜苗了，用的大葱叶）

步骤 5

泡好的萝卜条理整齐了切段，不要切的太短，没口感

步骤 6

煮好的腊肉用钢丝球刷干净（曾经有人说不用钢丝球刷的腊肉没灵魂，那我们就来给腊肉注入灵魂吧！）

步骤 7

刷干净的腊肉切片，不要太薄

步骤 8

这一步纯粹是炫耀一下妈妈熏的腊肉有多诱人😍

步骤 9

锅中下油，油五成热下腊肉中火煎，这样腊肉更香，也能煎出多余油分（所以不要切的太薄，避免口感变柴）

步骤 10

腊肉煎好捞出，加油，油热下葱姜蒜指天椒，两勺辣椒酱（没有辣椒酱或者不吃辣的可以用豆瓣酱代替）炒香（多点油，萝卜条很吸油，油少了萝卜条会有一股生味）

步骤 11

下萝卜条翻炒，根据自己口味加盐和味精，多翻炒一会儿，炒出香味

步骤 12

加入腊肉，翻炒均匀

步骤 13

加适量水，盖上锅盖，焖煮三分钟

步骤 14

撒上蒜苗，都说没有蒜苗的萝卜条炒腊肉是没有灵魂的（我也不知道为什么这个菜要这么多灵魂😂）但是我忘了买蒜苗，所以大葱叶顶替一下吧！

步骤 15

出锅！不要拦着我，我要吃三碗饭！

萝卜条炒腊肉的小贴士

没有辣椒酱用剁椒也能代替。最好用肥一点的腊肉，油多萝卜条才香。

菜谱创建时间：2020-02-03 19:21:27