野生腌菜肉包子

作者： 小小一乐

2020年是一个在家就能为国家奉献加油的春节!中国加油！武汉加油！ 昨天老妈在乡间小坡上采了一把野生野长的芥菜，鄙人突发奇想说芥菜可以做腌菜那我是不是可以试试做腌菜肉包子呢，于是马上动手了😁😁😁😁 结果出乎意料的鲜香！既下火又好吃！

用料

• 芥菜 1000克
• 猪肉末 200克
• 虾米 50壳
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 水 250克
• 拌馅料的配料
• 盐（腌芥菜） 适量
• 海天豆瓣酱 1勺
• 十三香 适量
• 白糖 0.5勺
• 老抽（调色） 一点

野生腌菜肉包子的做法步骤

步骤 1

这是我腌制过的芥菜（芥菜多少可以根据自己想要多少的量来制作）芥菜提前洗洗控干水分，放适量的盐腌制出水分，然后挤出多余的菜汁。挤干一点然后拿去晒一会或者风干一晚。然后锅烧肉，直接下锅翻炒，切记不要加油哦！翻炒加热炒香就可出锅了!！（👆成品）

步骤 2

先和好面，等待发酵。

步骤 3

准备肉末，因为肉比较少就自己剁了。

步骤 4

剁好以后，起锅烧热，下油烧热加入豆瓣酱炒香加入肉末翻炒至出油加点老抽调色，再加点十三香、白糖翻炒均匀。即可出锅备用（记得多放点油，这样拌芥菜时芥菜就有油不干了）

步骤 5

芥菜切末，加入小虾米，再倒入炒好的肉末里，搅拌均匀。（因为芥菜是腌制好的，就不用调味了，肉末已经有味道了。所以不用加任何调味料）

步骤 6

面发好了，排气揉匀，就可以包了。然后二次发酵。（约15-20分钟看温度高低🙃）

步骤 7

锅里加水烧开，放入已经醒发好的包子。蒸15分钟关火🔥，闷5分钟，即可出锅。 （记得闷5分钟哦，要不包子容易塌下来）

步骤 8

可以趁热开吃啦！那个鲜香😋!（提示一下:芥菜用盐腌过可能吃包子的时候会有点咸，不过就是有点咸才突显出芥菜的鲜香味！）

菜谱创建时间：2020-02-03 17:27:11